Медальоны из свиного филе в панировке из толокна, с перловкой и петрушкой
Foto: Publicitātes foto
Порции: 4 

Многие гурманы считают, что лучшее мясо в Латвии — это свинина. Она отлично подходит для будничных приемов пищи, а, будучи правильно приготовленной — и для праздников. В рецепте использованы ингредиенты, выращенные в нашей стране — ничего лишнего или чересчур сложного. При этом подать блюдо можно со вкусом: так оно подойдет и для праздничного стола. для будничных приемов пищи, а, будучи правильно приготовленной — и для праздников. В рецепте использованы ингредиенты, выращенные в нашей стране — ничего лишнего или чересчур сложного. При этом подать блюдо можно со вкусом: так оно подойдет и для праздничного стола. Рецептом поделилась автор кулинарного блога lindasvirtuve.lv Линда Теллгрена.

Разогреть духовку до 190 градусов.

Толокно смешать с чесночными гранулами, добавить щепотку соли (гранулы и соль можно заменить чесночной солью).

Свиное филе подготовить к жарке и обвалять в толокне так, чтобы образовался равномерный его слой.

Затем окунуть в яйцо и положить в духовку печься в течение около 30 минут (время запекания зависит от толщины филе — перепеченное мясо выйдет сухим, а недопеченное — ярко-розовым в середине и непригодным для принятия в пищу).

Вынуть из духовки и дать "отдохнуть" 10 минуть.

Одновременно с мясом печь можно и морковку — ее нужно очистить и порезать на длинные полоски. Смешать с солью и маслом.

Запекать в духовке в течение 20 минут, затем добавить уксус и мед, хорошо перемешать и положить обратно в духовку еще на 20 минут, пока морковка не станет мягкой снаружи, но слегка жесткой в сердцевине.

Посыпать семечками кунжута.

Пока печется мясо, варить в подсоленной воде перловую крупу, пока она не станет мягкой.

Приготовить соус из петрушки, измельчив в блендере вместе петрушку, масло и чеснок.

Перловку смешать с соусом из петрушки.

Перед подачей: порезать филе на медальоны, рядом положить перловку, а посередине — глазированную морковку.

Comment Form