Foto: LTV publicitātes foto

Вместе с передачей LTV Īsakūd Latgolā мы продолжаем реанимировать культурное кулинарное наследие страны, предлагая традиционные краевые рецепты. В этот раз хозяйка Klajumu Илзе Стабулниеце научит делать кровяную колбасу.

::recepte::

Пропущенный через мясорубку свиной брюшинный жир или маленькие кубики шпека выжаривают до хруста.

Со всем жиром выливают в миску.

Добавляют отваренный ячмень, рубленный чеснок, соль и приправы (это может быть душица или майоран)

Добавляют кровь и руками тщательно разминают.

Один держит кишку, зажимая один конец, другой ложкой наполняет кишку. В конце завязывают второй конец.

Чтобы колбаса получилась хрустящей, её вначале запекают в духовке при 180°C 40 минут, а потом увеличивают температуру до 200°C и запекают ещё 15-20 минут.

::!recepte::

Подают с брусничным вареньем и сметаной.

Для второго варианта колбасы добавляют ещё пару столовых ложек молотой копченой паприки.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!