Наследие латвийской кулинарии: латгальская кровяная колбаса с брусничным вареньем
Foto: LTV publicitātes foto
Сложность: средняя
Подавать сразу после приготовления

Вместе с передачей LTV Īsakūd Latgolā мы продолжаем реанимировать культурное кулинарное наследие страны, предлагая традиционные краевые рецепты. В этот раз хозяйка Klajumu Илзе Стабулниеце научит делать кровяную колбасу.

Пропущенный через мясорубку свиной брюшинный жир или маленькие кубики шпека выжаривают до хруста.

Со всем жиром выливают в миску.

Добавляют отваренный ячмень, рубленный чеснок, соль и приправы (это может быть душица или майоран)

Добавляют кровь и руками тщательно разминают.

Один держит кишку, зажимая один конец, другой ложкой наполняет кишку. В конце завязывают второй конец.

Чтобы колбаса получилась хрустящей, её вначале запекают в духовке при 180°C 40 минут, а потом увеличивают температуру до 200°C и запекают ещё 15-20 минут.

Подают с брусничным вареньем и сметаной.

Для второго варианта колбасы добавляют ещё пару столовых ложек молотой копченой паприки.

Source

LTV1
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Категорически запрещено использовать материалы, опубликованные на DELFI, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы DELFI иным способом без письменного разрешения. Если разрешение получено, нужно указать DELFI в качестве источника опубликованного материала.

Comment Form