Наследие латвийской кулинарии: латгальская кровяная колбаса с брусничным вареньем
Foto: LTV publicitātes foto

Вместе с передачей LTV Īsakūd Latgolā мы продолжаем реанимировать культурное кулинарное наследие страны, предлагая традиционные краевые рецепты. В этот раз хозяйка Klajumu Илзе Стабулниеце научит делать кровяную колбасу.

Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Пропущенный через мясорубку свиной брюшинный жир или маленькие кубики шпека выжаривают до хруста.

Со всем жиром выливают в миску.

Добавляют отваренный ячмень, рубленный чеснок, соль и приправы (это может быть душица или майоран)

Добавляют кровь и руками тщательно разминают.

Один держит кишку, зажимая один конец, другой ложкой наполняет кишку. В конце завязывают второй конец.

Чтобы колбаса получилась хрустящей, её вначале запекают в духовке при 180°C 40 минут, а потом увеличивают температуру до 200°C и запекают ещё 15-20 минут.

Подают с брусничным вареньем и сметаной.

Для второго варианта колбасы добавляют ещё пару столовых ложек молотой копченой паприки.

Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form