Наследие латвийской кулинарии: латгальский праздничный хлеб с опарой из клюквенного варенья
Foto: LTV publicitātes foto
Loading...
Ингредиенты
Для опары:
100 г
100 г пшеничной муки
пшеничной муки
 
тёплой воды
тёплой воды
100 г
100 г ржаной муки
ржаной муки
200 г
200 г льняного семени
льняного семени
200 г
200 г отрубей
отрубей
15 г
15 г сухих дрожжей
сухих дрожжей
250 мл
250 мл клюквенного варенья
клюквенного варенья
Для хлеба:
1 кг
1 кг пшеничной муки
пшеничной муки
1 горсть
1 горсть изюма
изюма
 
отруби для жарки
отруби для жарки
 
сливочное масло для смазывания
сливочное масло для смазывания
  • Рецепты в честь латвийских праздников
  • Пасхальные блюда
  • Угощения на Мартиньдиенас
  • Рождественский стол
  • Виды теста
  • Хлеб
  • Латышская кухня
  • Вместе с передачей LTV Īsakūd Latgolā мы продолжаем реанимировать культурное кулинарное наследие страны, предлагая традиционные краевые рецепты. Хозяйка малнавской хлебопекарни Dzīles Айна Барсукова научит, как испечь праздничный хлеб с изюмом и опарой из клюквенного варенья.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Вечером готовят опару. Смешивают все сухие составляющие, добавляют дрожжи, клюквенное варенье, воду по необходимости и оставляют на ночь.

    На следующий день, когда опара будет готова, начинают делать тесто, понемногу добавляя изюм и пшеничную муку – минимум один килограмм, если необходимо, то ещё больше.

    Тесто кладут в миску и оставляют подниматься на 3 часа.

    Затем делят на части и кладут на кленовые листья или отруби.

    Оставляют в тёплом месте ещё на один час.

    Хлеб выпекают в разогретой до 275 градусов духовке 10 минут, затем температуру уменьшают до 220 градусов и выпекают ещё 35 минут.

    Горячий хлеб достают из печи и смазывают маслом.

    Приятного аппетита!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form