Вместе с передачей LTV Īsakūd Latgolā мы продолжаем реанимировать культурное кулинарное наследие страны, предлагая традиционные краевые рецепты. Хозяйка малнавской хлебопекарни Dzīles Айна Барсукова научит, как испечь праздничный хлеб с изюмом и опарой из клюквенного варенья.
::recepte::
Вечером готовят опару. Смешивают все сухие составляющие, добавляют дрожжи, клюквенное варенье, воду по необходимости и оставляют на ночь.
На следующий день, когда опара будет готова, начинают делать тесто, понемногу добавляя изюм и пшеничную муку – минимум один килограмм, если необходимо, то ещё больше.
Тесто кладут в миску и оставляют подниматься на 3 часа.
Затем делят на части и кладут на кленовые листья или отруби.
Оставляют в тёплом месте ещё на один час.
Хлеб выпекают в разогретой до 275 градусов духовке 10 минут, затем температуру уменьшают до 220 градусов и выпекают ещё 35 минут.
Горячий хлеб достают из печи и смазывают маслом.
::!recepte::
Приятного аппетита!