Наследие латвийской кулинарии: рыбный суп по-латгальски со шмаковкой
Foto: LTV publicitātes foto
Сложность: средняя
Подавать сразу после приготовления

Вместе с передачей LTV Īsakūd Latgolā мы продолжаем реанимировать культурное кулинарное наследие страны, предлагая традиционные краевые рецепты. Хозяйка малнавской хлебопекарни Dzīles Айна Барсукова научит, как приготовить рыбный суп по-латгальски с добавлением шмаковки.

Рыбу очищают и избавляются от жабр. Рыбу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, варят, время от времени снимая пену. Чем больше разной рыбы, тем вкуснее суп. Во время варки добавляют лук, чеснок, лавровый лист и перец.

Через полчаса после готовности рыбы, её аккуратно достают из кастрюли.

Двумя вилками отделяют филе от костей, затем кусочки рыбы кладут обратно в кастрюлю.

В суп добавляют порезанный картофель, рубленный чеснок и на крупной терке натертую морковь. Для кислоты добавляют измельченные помидоры.

Т.к. речная рыба не жирная, в суп добавляют сливочное масло. В конце добавляют шмаковку, ещё раз суп доводят до кипения, добавляют рубленную зелень и ставят на стол.

Ещё одна вариация супа: на 1 литр супа – 100 мл. кокосового молока и 2 ст.л. зеленого соуса Tabasco.

Приятного аппетита!

Comment Form