Овощной суп с фасолью
Foto: @ilonasuharu

Раньше супы я варила исключительно на мясном бульоне и сразу закладывала все составляющие в одну кастрюлю, пока мой старший сын не отказался от мясных супов и не стал привередливым едоком. Теперь мне нужно всё готовить чётко по ресторанному, но и тут не факт, что мои труды окупятся. Но зато, мой усовершенствованный фасолевый суп радует меня своим внешним видом.

Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Фасоль я отвариваю отдельно, практически до готовности. Идеально, если успеваю замочить фасоль на ночь. Замачиваю в холодной воде, если замачивать в тёплой, то фасоль может быстро забродить.

Жидкость от фасоли я сливаю, именно она, если варить фасоль сразу в супе даёт тёмный и мутный цвет.

В кастрюлю закидываю картофель (сильно мелко картофель и овощи я не нарезаю), варю.

В сковороде на сливочном масле (это будет вкуснее, чем на растительном, особенно, если суп без мяса) обжариваю натертую на терке морковь и нарезанный лук. Обжариваю, пока морковь не станет мягкой.

Затем всё соединяю и варю до готовности овощей, крупы и фасоли, минут 15-20.

Овощной суп с фасолью
Foto: @ilonasuharu
Суп с мясным бульонным кубиком

Овощной суп с фасолью
Foto: @ilonasuharu

Суп с обжаркой на сливочном масле

По настроению, в суп добавляю бульонный кубик. В этом случае, обжарку делаю на растительном масле.

Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form