Пирог с сыром и яблоками, поданный с листьями кресс-салата

Начинка:
2 яйца, 120 г сметаны, 120 г сыра из коровьего молока, лучше всего — "'Bourgadon'", 1-2 небольших яблока, очищенных, без семечек, 70 г ветчины, вяленой или сушеной, какая больше по вкусу, 70 г шпината, маленькие листочки или крупно порезанный, морская соль по вкусу, перец по вкусу, мускатный орех.

для украшения:

кресс-салат

Бургундское блюдо, в котором в форме для тарта объединились сыр, яблоки, шпинат и кремовый соус. Все вместе это превращается в сочный и сладковато-пикантный пирог. Подавай теплым. Пирог отлично сочетается с бокалом хорошего бургундского белого вина.

Приготовление:

1. Приготовь тесто. Просей в большой миске муку. В центре муки сделай ямку, в которую насыпь щепотку соли, мягкое масло и яйцо. Все тщательно перемешай, медленно влей воду. Вымешивай до получения однородной массы. Когда тесто готово, скатай его в шар, заверни в пленку и убери в холодильник. Пусть немного отдохнет.
2. Разогрей духовку до 240 градусов.
3. Через 15 минут вновь можешь заняться тестом. Раскатай его в пласт толщиной примерно 3-4 мм и выложи в круглую форму с краями высотой 2-3 см. Тесто не нужно протыкать, чтобы начинка потом не вытекала.
4. Выпекай тесто, пока корочка красиво не зарумянится. Это может занять около 5 минут.
5. Приготовь начинку. Взбей слегка яйца. Добавь к ним очищенные, небольшими кубиками порезанные яблоки, порезанный соломкой сыр и ветчину. Добавь сметану, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Не переусердствуй со специями, так как сыр и ветчина сами по себе дадут соленость, а мускатный орех может сделать блюдо горьким.
6. Перемешай все. Поставь массу на плиту и, все время помешивая, нагрей до температуры 40 градусов. Приготовь пирог. Выложи форму для теста свежим шпинатом. Вылей в форму приготовленную начинку. Поставь в температуру 180 градусов и выпекай 10-15 минут.
7. Подавай с кресс-салатом и бокалом отличного вина "Louis Latour Bourgogne Chardonnay". Приятного аппетита!