С радостью представляем вам надежный проверенный способ, как сварить изумительную рассыпчатую перловку.
Для начала положите перловку в сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и промойте в холодной проточной воде. Крупу промывают до тех пор, пока стекающая вода не станет совершенно прозрачной.
Засыпьте перловку в кастрюлю и залейте холодной водой, так, чтобы она полностью покрывала крупу на примерно 1 сантиметр сверху. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, засеките 10 минут, выключите огонь и дайте постоять 10 минут под закрытой крышкой.
Затем снова поставьте кастрюлю на огонь вариться. И через 10 минут вновь выключите огонь и оставьте постоять 10 минут. Такую последовательность повторите три раза. Совсем замечательно в конце накрыть кастрюлю полотенцем или обернуть одеялом – перловка набухнет и не нужно будет сливать воду.
В этом способе есть две важные детали: нельзя снимать крышку (иначе вода испарится и перловка пригорит), нужно внимательно следить за временем (продолжительность варки и отдыха зависит от того, сколько крупы вы готовите).
Если после третьего раза на дне кастрюли осталось немного воды, откройте крышку и оставьте несколько минут постоять.
Общий принцип такой: варим и остужаем, и так три раза. И у вас наверняка получится рассыпчатая, хорошо проваренная перловка.
Идея: можно сварить перловку и потом добавлять ее к готовым блюдам – супам, салатам, фаршировать ею сладкий перец, обжаривать с тыквой, капустой и так далее.
