Рождество на Руси ждали весь год и готовились к нему основательно. В рождественские дни основными блюдами были блюда из свинины, из субпродуктов. Готовили холодец и заливное. Почетное место на рождественском столе занимали пирожки и пироги с различной начинкой: с кашей, яйцами, мясом, рыбой, мозгами, а также с капустой, картофелем, творогом и ягодами, пишет Passion.ru.
А еще на Рождество в дом было принято звать самых родных и близких, тех, кого искренне любишь и готов за них в огонь и в воду. У вас ожидаются именно такие гости, а рожественский состав вокруг праздничного стола не меняется вот уже который год? Удивите дорогих людей новыми блюдами от шеф-повара ресторана "Грют" Ивана Кравец.
Вам понадобится:куриная печень — 1 кгкрасный лук — 2 шт.тимьян — 2 веточкисливочное масло — 300 голивковое масло — 100 мляйца — 2 шт.портвейн — 30 млсоль и перец — по вкусу
Приготовление:Обжарить красный лук с тимьяном в оливковом масле, затем добавить портвейн и выпарить получившуюся смесь. Положить обжаренный лук в миску. Добавить печень, яйца, сливочное масло, соль и перец. Измельчить до однородной массы погружным миксером, процедить, разлить по формам и запекать на водяной бане 1 час 20 минут при температуре 90 градусов.Подать паштет с тостами и конфитюром.
Роллы из сельди с перепелиным яйцом
Вам понадобится:
филе сельди — 40 гвареный картофель — 60 гвареная морковь — 60 гвареные перепелиные яйца — 3 шт.свекольный сок — 120 млжелатин — 4 гзеленый лук — несколько перьев
Приготовление:Смешайте свекольный сок и желатин до полного растворения. Вылейте смесь в форму и поставьте в холодильник на несколько часов.Нарежьте сельдь полосками, натрите картофель и морковь на терке. Выложите на "коврик" из свекольного желе майонез, картофель, морковь, перья лука, сельдь. Аккуратно заверните ролл и разрежьте его на несколько частей.Украсьте блюдо перепелиными яйцами.
Вам понадобится:
филе дорадо — 1 шт.киноа — 100 гсливки — 50 млцветная капуста — 200 гброкколи — несколько соцветийоливковое масло — 100 млсоль и перец — по вкусу
Приготовление:Очистить дорадо и нарезать. Приготовить рыбу на пару. Отварить киноа до готовности в большом количестве воды. Отварить цветную капусту, добавить оливковое масло и измельчить блендером. Готовую кашу смешать со сливками и соусом из цветной капусты, добавить соль и перец. Выложить кашу на тарелку, сверху положить филе дорадо, рядом поместить отварные соцветия брокколи.
Утка в мандариновом соусе с яблоками и грушами
Вам понадобится:
утиные ножки — 400 гтимьян — две веточкичеснок — два зубчикаяблоки — 200 ггруши — 200 гсливочное масло — 100 гкорица — 10 гбадьян — несколько штукмандарины — 7 шт.сахар — 100 г
Приготовление:
Утиные ножки необходимо томить в масле с тимьяном и чесноком 15 часов при температуре 80 градусов. Яблоки и груши нарезать дольками и обжарить на сливочном масле с корицей, сахаром с медом. Выжать сок из мандаринов, добавить сахар, корицу и бадьян. Довести до кипения, помешивая. Выпаривать на среднем огне, пока смесь не загустеет. Карамелизованные фрукты выложить на тарелку, на них положить утку и полить соусом.
Приготовление:Сделать песочную основу из молотого печенья и сливочного масла. Взбить крем из сыра с добавлением сливок, яиц и сахарной пудры. Добавить дольки двух мандаринов. Залить песочную основу получившейся массой и запекать 1 час 20 минут при температуре 120 градусов. Оставить в холодильнике на ночь. Украсить дольками мандарина перед подачей.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi
šeit