Хумус создан из соединения двух незаменимых компонентов – тхины, пасты из кунжута, и толченого нута. Если поискать, тхину можно купить в супермаркете, а можно и ее приготовить самим:
::recepte::
Поставьте в морозильник стакан чистой питьевой воды – в какой-то момент нам потребуется очень холодная вода.
Кунжут прокалите на сухой сковороде, все время помешивая и потряхивая. Он должен подрумяниться, но ни в коем случае не пригореть! Это самый сложный момент всего рецепта – не отвлекайтесь, пара минут и кунжут будет готов.
Разотрите кунжут в ступке или измельчите в блендере. В измельченный в пыль кунжут, продолжая растирать или молоть блендером, добавляйте понемногу ледяную воду. Масса побелеет на глазах и появится запах тахинной халвы. У нас получится тхина — эмульсия.
::!recepte::
Тхина готова. В принципе, она уже готовое блюдо – часто тхину используют, как самостоятельный соус. Но наша цель – хумус, поэтому теперь займемся обработкой нута и смешиванием ингредиентов:
::recepte::
Сухой нут замочите на ночь, а с утра отварите до мягкости или возьмите консервированный и слейте с нута жидкость. Измельчите в блендере до однородной пасты.
Смешайте, взбивая венчиком, пасту из нута, тахин, чеснок, измельченный ножом, оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Добавьте специи по вкусу – молотую паприку, душицу, сушеный базилик итд.
Подавайте, посыпав кедровыми орешками.
::!recepte::
Ешьте хумус со свежей питой, лавашем, чиаббатой, кукурузными чипсами и чем только вашей душе угодно! Внимание – мастерское владение рецептом ведет к привыканию и наслаждению хумусом на всю жизнь!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
