Рецепт от Джейми Оливера - утиная грудка с засахаренным миндалем
Foto: Jamieoliver.com
Loading...
Ингредиенты
2 по 160 г
2 по 160 г утиных грудки с кожей
утиных грудки с кожей
2
2 лука-шалота
лука-шалота
90 г
90 г холодного сливочного масла
холодного сливочного масла
50 г
50 г белого засахареного миндаля
белого засахареного миндаля
Для маринада:
2 ст.л.
2 ст.л. жидкого меда
жидкого меда
1 ст.л.
1 ст.л. соевого соуса с низким содержанием соли
соевого соуса с низким содержанием соли
50 г
50 г коньяка
коньяка
1 ч.л.
1 ч.л. молотой корицы
молотой корицы
Для картофельного пюре:
2
2 средних картофеля
средних картофеля
100 мл
100 мл молока
молока
1 щепотка
1 щепотка молотого мускатного ореха
молотого мускатного ореха
  • Праздничное меню ко Дню рождения и именинам
  • Для будничного меню
  • Угощения на Мартиньдиенас
  • Рождественский стол
  • Мясные блюда
  • Обед
  • Ужин
  • Pasaules Virtuve
  • Это блюдо, которое создал Джейми Оливер – настоящая находка для гурманов. Оно рассчитано на две персоны и в сопровождении бокала "Каберне-Совиньон" или другого освежающего напитка, прекрасно подойдет для новогоднего стола в романтическом настроении!

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Однако, следует помнить – в праздники важно не только вкусно поесть и выпить, но и постараться сохранить умеренность, чтобы не было тяжести в животе и не мучила совесть за то, что съели лишнего, советует всемирно известный повар.

    Продукты:

    • утиная грудка с кожей 2 по 160 гр
    • лук-шалот 2 шт
    • холодное сливочное масло 90 гр
    • белый миндаль в сахарной глазури 50 гр

    Маринад:

    • жидкий мед 2 ст.л
    • соевый соус с низким содержанием соли 1 ст.л
    • коньяк 50 мл
    • молотая корица 1 ч.л

    Картофельное пюре:

    • картофель среднего размера 2 шт
    • молоко 100 мл
    • щепотка мускатного ореха

    Накануне приготовьте утку. Острым ножом сделайте на коже грудки глубокие надрезы в виде решетки. Положите мясо в кастрюлю.

    Для маринада смешайте в сотейнике мед и соевый соус, вмешайте коньяк и корицу. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Через 2 минуты снимите с огня – за это время алкоголь частично выпарится.

    Полейте утку маринадом, накройте пищевой пленкой и уберите на 24 часа в холодильник. Время от времени переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно замариновалось.

    На следующий день разогрейте духовку до 170˚С. Очистите и мелко порубите лук-шалот, нарежьте засахаренный миндаль. Разогрейте сковороду и пассеруйте лук на сливочном масле 8 минут, до мягкости. Когда лук начнет карамелизироваться, снимите с огня и добавьте миндаль.

    Уложите одну утиную грудку на доску кожей вниз, выложите на нее смесь лука с орехами, сверху положите вторую грудку кожей вверх. Обвяжите кулинарной нитью на расстоянии 3-4 см, каждый раз закрепляя нить узелком. Отложите в сторону.

    Для того чтобы приготовить пюре, положите неочищенный картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите 20-30 минут. Готовый картофель должен легко протыкаться ножом.

    В это время выложите утку в толстостенную жаропрочную сковороду, поставьте на слабый огонь и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем поставьте сковороду в духовку на 6-8 минут. Переложите утку из сковороды в глубокую тарелку, накройте и оставьте. Слейте воду с картофеля, немного остудите. Пока он еще теплый, очистите и растолките в пюре.

    Преложите пюре в сотейник и прогревайте на среднем огне, часто помешивая, 5 минут. Затем постепенно вмешайте сливочное масло, пока не образуется однородная масса. Отставьте в сторону.

    В другом сотейнике на среднем огне доведите до кипения молоко, добавьте щепотку мускатного ореха и вмешайте в картофельное пюре.

    Разрежьте бечевку, которой перевязана утка. Нарежьте мясо ломтями и подавайте с картофельным пюре.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form