Рецепт от шеф-повара. Тартар из говядины с маринованным луком и перепелиными яйцами
Foto: Māris Kiseļovs
Loading...
Ингредиенты
400 г
400 г Говядина
Говядина
16 шт.
16 шт. Перепелиные яйца
Перепелиные яйца
500 г
500 г Семенной лук
Семенной лук
300 мл
300 мл Темное пиво
Темное пиво
50 г
50 г Сахар мусковадо
Сахар мусковадо
1 пучок
1 пучок Тимьяна
Тимьяна
1 ч.л.
1 ч.л. Семяна кориандра
Семяна кориандра
100 мл
100 мл Яблочный уксус
Яблочный уксус
 
Хлопья морской соли
Хлопья морской соли
 
Черный перец
Черный перец
2-3 ст.л.
2-3 ст.л. Оливковое масло
Оливковое масло
1-2 ст.л.
1-2 ст.л. Каперсы
Каперсы
  • Pasaules Virtuve
  • Когда еще можно уделить время приготовлению чего-то особенного, если не в выходные? Предлагаем вашему вниманию рецепт от шеф-повар Угиса Вейтса приготовления тартара из говядины с луком, маринованном в темном пиве, и перепелиными яйцами, сваренными всмятку. На вкус столь же соблазнительно, как и звучит.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Лучок погрузите в кипящую воду и варите до 1 минуты. После варки срежьте корень и выдавите из шелухи.

    Говядину (лангет, карбонад или филе) отправьте в морозилку для частичной заморозки.

    Пиво вылейте в кастрюльку, добавьте часть тимьяна, уксус, сахар и семена кориандра.

    Маринад варите до полуготовности.

    Полейте приготовленным маринадом лук и отложите в сторону настаиваться.

    Выберите мясо из морозилки и порежьте на мелкие кубики 5 х 5 мм.

    Перепелиные яйца комнатной температуры погрузите в кипящую воду на 2,5 минуты, затем охладите в ледяной воде. Яйца чистите от скорлупы под проточной водой.

    К мясу добавьте оливковое масло, черный перец и мелко нарубленные каперсы.

    Выложите на тарелку и декорируйте маринованным луком и перепелиными яйцами.

    Посыпьте морской солью и листьями тимьяна.

    Приятного аппетита!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form