Рецепт с фото: цепелины с начинкой из копченостей в сливочной подливке
Foto: DELFI
Loading...
Ингредиенты
12
12 картофелин
картофелин
1
1 яйцо
яйцо
по вкусу
по вкусу соль
соль
2-3 ст.л.
2-3 ст.л. картофельного крахмала
картофельного крахмала
Для начинки:
2
2 крупные луковицы
крупные луковицы
1
1 лавровый лист
лавровый лист
200 г
200 г копченой грудинки
копченой грудинки
по вкусу
по вкусу молотый черный перец
молотый черный перец
1 ч.л.
1 ч.л. тмина
тмина
400 мл
400 мл сливок
сливок
  • Мясные блюда
  • Картофельные блюда
  • Для будничного меню
  • Обед
  • Ужин
  • Pasaules Virtuve
  • Обжарить, а затем потушить в сливочном соусе – это проверенный способ приготовить цепелины, сказочно вкусное и популярное литовское и латгальское блюдо. К тому же поджаристая корочка выглядит аппетитнее рыхлых вареных цепелин, а начинка просто тает во рту.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Нарежьте на маленькие кусочки пять картофелин, и варите 20 минут до готовности. Налейте чашку отвара, остальную воду слейте, и растолките картофель толкушкой. Если взбить блендером, то масса получится слишком плотной и липкой.

    Семь картофелин почистите, натрите на мелкой терке и добавьте немного лимонного сока или разбавленной лимонной кислоты, чтобы картошка не темнела. Переложите массу в марлю и руками отожмите лишнюю жидкость. Подождите пять минут и снова выжмите массу – пока картофель не станет почти сухим. Оставьте картофельный сок постоять пять минут, затем слейте жидкую составляющую – нам нужен крахмал, который осел на дне.

    Совет: у меня не оказалось под рукой марли, но с задачей неплохо справился игрушечный сачок для ловли бабочек.

    Смешайте вареную и тертую картошку, посолите, добавьте яйцо, картофельный крахмал и еще пару ложек сухого крахмала – для надежности.

    Рецепт с фото: цепелины с начинкой из копченостей в сливочной подливке
    Foto: DELFI

    Приготовьте начинку – обжарьте на сковороде нарезанную кубиками грудинку. По очереди добавьте тмин, лук и пожарьте до золотистости. Поперчите, перемешайте, снимите с огня и немного остудите.

    Рецепт с фото: цепелины с начинкой из копченостей в сливочной подливке
    Foto: DELFI

    Горсть картофельной массы разомните в лепешку. Положите на середину чайную ложку начинки и заверните края лепешки, формируя большую продолговатую котлету – собственно, цепелин.

    Слепите цепелины, какие вам больше нравятся – крупные или поменьше, но чтобы приготовились одновременно, на одной сковороде должны оказаться цепелины одинакового размера.

    Рецепт с фото: цепелины с начинкой из копченостей в сливочной подливке
    Foto: DELFI

    Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом и по очереди обжарьте каждый цепелин отдельно по две минуты с каждой стороны.
    Масло должно быть горячим, чтобы картофель поджаривался, а не пропитывался им.

    Рецепт с фото: цепелины с начинкой из копченостей в сливочной подливке
    Foto: DELFI

    Включите духовку на 190°С.

    Выложите цепелины в термостойкую посуду, залейте картофельным отваром и сливками, посыпьте рубленным луком и кусочками грудинки, если остались от начинки, добавьте лавровый лист.

    Рецепт с фото: цепелины с начинкой из копченостей в сливочной подливке
    Foto: DELFI

    Закройте форму крышкой или оберните фольгой и на полчаса отправьте в духовку.

    Подавайте со сметаной.

    Приятного аппетита!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form