Рецепт яблочного штруделя
Ингредиенты:
мука — 200 г
вода (теплая) — 1/8 л
растительное масло — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.
соль — 1 щепотка
мука — для обсыпки
сливочное масло — для смазывания
растительное масло — для смазывания
Для начинки:
яблоки (кислые) — 1.5 кг
сахар — 150 г
панировочные сухари — 150 г
сливочное масло — 80г
корица — 1 коф.л.
ванильный сахар — 1 ст.л.
изюм — 80 г
ром — 2 ст.л.
сахарная пудра — 100 г
Как приготовить яблочный штрудель:
1. Муку горкой насыпать на рабочем столе, сверху сделать углубление. Добавить соль, растительное масло, яйцо, замесить тесто. Смазать тесто тонким слоем растительного масла, накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте.
2. Ткань посыпать мукой, выложить на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатать скалкой. Смазать распущенным сливочным маслом, поставить подойти в течение нескольких минут. Обеими руками растянуть тесто, чтобы оно стало очень тонким, расстелить на обсыпанной мукой ткани, обрезать края.
3. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разделить на 4 дольки, которые затем порезать на кусочки толщиной примерно 3 мм.
4. На сковороде развести масло, добавить панировочные сухари, поджарить яблоки до золотистого цвета, остудить. К яблокам добавить сахарный песок и ванильный сахар, а также корицу, ром и изюм.
5. Тесто обсыпать поджаренными панировочными сухарями, разложить яблоки и скатать в тугой рулет. Края подвернуть и скрепить.
6. Положить штрудель на смазанный маслом противень, еще раз обильно смазать маслом и выпекать 40 минут в нагретой до 220 С духовке до образования коричневой корочки.
7. Готовый штрудель обсыпать сахарной пудрой. Штрудель подается как в горячем, так и в холодном виде. Для настоящего старовенского штруделя яблоки перед их размещением на тесте можно сбрызнуть сметаной или взбитыми сливками и добавить к ним толченые грецкие орехи. Вместо яблок в штруделе можно использовать другие фрукты (груши, абрикосы, сливы и т.д.)
Яблочный штрудель готов. Приятного аппетита!