Продукты:
- сливочное масло 30 гр
- рис для ризотто (арборио) 250 гр
- овощной бульон 600 мл
- зеленый лук 6 шт
- тертый сыр "пармезан" 4 ст.л
- рубленая зелень петрушки 3 ст.л
- яйцо 1 шт
- измельченная моцарелла 125 гр
- панировочные сухари 60 гр
- растительное и сливочное масло для жарки
Для сервировки:
- листья салата
- помидоры-черри
Растопите в сотейнике сливочное масло, насыпьте рис. Поджарьте его около минуты и влейте в сотейник половину бульона. Варите рис на медленном огне. Когда он впитает всю жидкость, добавьте к нему мелко нарезанный лук, остатки бульона и варите, пока рис не станет мягким, а бульон останется только на дне.
Готовый рис положите в миску, насыпьте в него тертый пармезан и петрушку, хорошо перемешайте.
Вбейте в рисовую массу яйцо, добавьте специи по вкусу. Хорошо смешайте и слепите 12 продолговатых биточков, приплюснутых с двух сторон.
Держа биточек в одной руке, пальцем другой продавите в центре него ямку. Положите в нее кусочек моцареллы и закройте ямку, снова залепите биточек.
Насыпьте в глубокую тарелку панировочные сухари. Обваляйте в них биточки, сложите на доску или тарелку и поставьте ненадолго в холодильник.
Растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное. Обжарьте биточки с обеих сторон до золотистости. Они станут румяными и хрустящими, с тягучим сыром внутри.
Подавайте биточки горячими, вместе с зеленым салатом и помидорами-черри.
Приятного аппетита!
Идея: если со вчерашнего дня осталось ризотто, добавьте к нему ложку песто, а в остальном приготовьте биточки так же, как описано выше.