Семейный дореволюционный рецепт кулича
Foto: Publicitātes attēli
Loading...
Ингредиенты
1 кг
1 кг муки
муки
1,5 стакан
1,5 стакан молока
молока
1,5 стакан
1,5 стакан сахара
сахара
300 г
300 г сливочного масла
сливочного масла
6
6 яиц
яиц
по вкусу
по вкусу соль
соль
по вкусу
по вкусу ваниль
ваниль
50 г
50 г дрожжей
дрожжей
 
специи — кардамон в коньяке, шафран, можно немного имбиря
специи — кардамон в коньяке, шафран, можно немного имбиря
 
коньяк, настоянный с неделю на этих специях, тоже можно добавить в опару на стадии после добавления 2/3 части муки
коньяк, настоянный с неделю на этих специях, тоже можно добавить в опару на стадии после добавления 2/3 части муки
  • Хлеб
  • Pasaules Virtuve
  • Когда дело идет к Пасхе, многие хозяйки шерстят интернет в поисках подходящих рецептов куличей и пасок. Конечно, они там есть, и их многое множество. Однако никто вам не даст гарантию того, что по этому рецепту кто-то уже выпекал кулич, и у него все получилось идеально. Поэтому самым большим спросом пользуются рецепты проверенные временем. Семейные, передающиеся от прабабушки к бабушке, от бабушки к матери а потом и дочери. Сегодня мы предлагаем вам именно такой, проверенный временем рецепт.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Это семейный рецепт матушки Анны Ромашко, опубликованный на сайте Правмир.ru

    Способ приготовления:

    Опара из теплого молока, дрожжей, — сырых обязательно, 100 грамм сахара, соли, 500 г муки отправляется в нагретую до 30-50°C духовку.

    Когда опара дошла доверху, туда лопаткой вмешиваются белки, сбитые сначала со щепоткой соли, потом — половиной оставшегося сахара, затем, таким же способом, желтки, добела сбитые с остальным сахаром. Ванилин и специи, — и сливочное масло, степлившееся и стертое до молочного оттенка.

    Затем немного дадим постоять опаре — 15 минут, и добавим всю муку, но на половине ее не забудем влить коньяк.

    Все это я размешать миксером со спиралевидными насадками в течение 5-10 мин.

    Все, что получилось, снова отправляем в теплую духовку.

    Даем подняться тесту раз 6-7 и всыпаем резанный, без кожицы миндаль и белый изюм, предварительно замоченный в коньяке на 20 минут, и отжатый. Миндаль без кожицы сделать легко — достаточно запарить его на 5-10 минут в кипятке. Потом можно быстро подсушить в горячей духовке.

    Даем еще раз хорошо подняться.

    В это время готовим формы для выпечки с использованием пергаментной бумаги или просто силиконовые. В жестянках у куличей получаются желтые бока, а не коричневые.

    Печь при 170-180°C примерно 45-55 минут на нижнем ярусе(но не в самом низу).

    Не открываем духовку все это время, потом пробуем деревянной палочкой. Пропекается отлично!

    Глазурь сделать легко из одного белка и 200 г сахарной пудры (в красную глазурь добавляем пищевой краситель).

    С наступающей Христовой Пасхой всех!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form