Это семейный рецепт матушки Анны Ромашко, опубликованный на сайте Правмир.ru
Способ приготовления:
deutche_welle_video
::recepte::
Опара из теплого молока, дрожжей, — сырых обязательно, 100 грамм сахара, соли, 500 г муки отправляется в нагретую до 30-50°C духовку.
Когда опара дошла доверху, туда лопаткой вмешиваются белки, сбитые сначала со щепоткой соли, потом — половиной оставшегося сахара, затем, таким же способом, желтки, добела сбитые с остальным сахаром. Ванилин и специи, — и сливочное масло, степлившееся и стертое до молочного оттенка.
Затем немного дадим постоять опаре — 15 минут, и добавим всю муку, но на половине ее не забудем влить коньяк.
Все это я размешать миксером со спиралевидными насадками в течение 5-10 мин.
Все, что получилось, снова отправляем в теплую духовку.
Даем подняться тесту раз 6-7 и всыпаем резанный, без кожицы миндаль и белый изюм, предварительно замоченный в коньяке на 20 минут, и отжатый. Миндаль без кожицы сделать легко — достаточно запарить его на 5-10 минут в кипятке. Потом можно быстро подсушить в горячей духовке.
Даем еще раз хорошо подняться.
В это время готовим формы для выпечки с использованием пергаментной бумаги или просто силиконовые. В жестянках у куличей получаются желтые бока, а не коричневые.
Печь при 170-180°C примерно 45-55 минут на нижнем ярусе(но не в самом низу).
Не открываем духовку все это время, потом пробуем деревянной палочкой. Пропекается отлично!
Глазурь сделать легко из одного белка и 200 г сахарной пудры (в красную глазурь добавляем пищевой краситель).
::!recepte::
С наступающей Христовой Пасхой всех!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
