Продукты:
- шоколад 200 гр
- сливочное масло 100 гр
- бренди 2 ст.л
- яйца 4 шт
Для украшения:
- шоколадные звездочки
- кондитерская золотая пыль
Для крема:
- маракуйя 11 шт
- яичные желтки 4 шт
- сахарная пудра 150 гр
- сливочное масло 125 гр
- щепотка соли
Для сервировки:
- 6 десертных вазочек
Сначала приготовьте крем из маракуйи. Разрежьте 8 плодов вдоль, выложите мякоть с семечками в миску. Добавьте к мякоти маракуйи желтки, сахарную пудру, масло, соль и взбейте миксером или венчиком.
Миску с кремом поставьте на водяную баню. Регулярно помешивая, нагревайте крем, пока не загустеет и не станет соскальзывать с ложки.
Готовый крем переложите в чистую глубокую тарелку, остудите
Разрежьте 3 оставшихся плода пополам и ложкой достаньте мякоть. Смешайте с кремом свежую фруктовую мякоть, и положите по одной столовой ложке в десертные вазочки.
(Крем из маракуйи также можно подать, например, с блинчиками или киселем.)
Приготовьте шоколадный мусс: растопите шоколад на водяной бане вместе с маслом и бренди. Перемешайте шоколадную массу до совершенно однородной кондиции.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте в сухую пену. Желтки по одному соедините с шоколадной массой, тщательно перемешайте – она станет блестящей и тягучей. Затем в шоколадную массу введите взбитые белки.
Шоколадный мусс разложите по десертным вазочкам поверх крема.
Поставьте десерт хотя бы на час в холодильник.
Когда шоколадный мусс с кремом из маракуйи охладился и застыл, украсьте его шоколадными звездами и золотой пылью.
Приятного аппетита!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
