Принято, что сырные пироги без выпечки делают с желатином – но в этом рецепте в нём нет необходимости.
::recepte::
Готовим корж: мелко измельчаем печенье, добавляем корицу. В кастрюльке распускаем масло, добавляем к массе и всё перемешиваем. Массу выкладываем в форму и пальцами прижимаем ко дну. Форму ставим в холодильник.
На кусочки ломаем белый шоколад. Распускаем шоколад с кусочком сливочного масла.
Миксером взбиваем сливочный сыр комнатной температуры, добавляем 100 мл сливок, взбиваем пару секунд, чтобы не было жидкости, затем добавляем 200 мл и всё опять взбиваем.
Затем добавляем распущенный белый шоколад. Ничего, если он будет немного теплым. Ложкой всё перемешиваем. Массу распределяем по двум мискам.
На терке натираем лимонную цедру и добавляем к массе в одной миске, также добавляем пару столовых ложек лимонного сока.
В форму наливаем лимонный крем, выравниваем. На него насыпаем разломленное безе и чернику. Затем наливаем сливочный крем. На него – крошки безе.
Пирог ставят в холодильник, минимум на пять часов и больше. Лучше оставить на ночь.
Когда пирог немного застынет, его украшаем листиками мяты, черникой и ежевикой.
::!recepte::
Приятного аппетита!