Фото: Shutterstock
Один из козырей фастфуда – золотистый картофель фри, который подают с разными соусами, что делает неотразимым вкус картофельных брусочков. Но соус карри, чили и даже соус "Тысяча oстровов" вполне можно приготовить дома. Баночки с готовыми соусами храните в холодильнике и используйте в качестве секретного оружия, которым можно улучшить вкус фри, картофеля, запеченного в духовке, вмешать в пышное картофельное пюре или использовать как заправку для ароматного салата с картошкой.

Картофель обладает довольно нейтральным вкусом и лучше всего подавать его с каким-нибудь соусом, который раскроет аромат вареного или жареного картофеля. Точно подобранный соус создает цельную вкусовую картину блюда. Но если "промахнуться" с соусом, все блюдо можно испортить. В нашей подборке шесть рецептов соусов к катофелю, с которыми вы всегда будете на высоте.

Выбирайте соус в зависимости от того, как именно собираетесь приготовить картофель – сварить, поджарить или запечь лодочками в духовке. В рецептах указан состав, но вы можете фантазировать, добавлять ингредиенты на свой вкус, изменять пропорции и изобрести собственный "секретный" рецепт лучшего соуса на свете.

Сырный соус для жареного или вареного картофеля

Фото: Shutterstock

Соус с зеленым сыром готовится просто и отлично дополняет жареный картофель или картофельное пюре. В более густом варианте это будет дип для картошки фри или картофельных лодочек, запеченных в духовке.

  • 200 мл сметаны;
  • 1/2 ч.л сахара;
  • 1 ст.л лимонного сока;
  • 60 гр зеленого сыра.

Готовится соус так – ингредиенты положите в миску и взбивайте вилкой, пока не перемешаются. Соус не должен быть совершенно однородным, даже лучше, если в нем будут попадаться кусочки сыра побольше – каждый такой кусочек станет яркой нотой в общей гармонии вкуса.

Следующий соус – легендарный соус "Тысячи oстровов", оказывается, можно приготовить и дома!

Соус Тысячи oстровов

Фото: Shutterstock

Если вам трудно определиться, что выбрать – кетчуп или майонез, потому что все так вкусно, то этот соус для вас. Смешайте одно с другим и у вас получится соус "Тысячи oстровов", традиционный элемент американской кухни.

Картошка фри с этим соусом будет просто неподражаемо вкусной. И картофель, запеченный в духовке. Кстати, вареный картофель тоже. Похоже, этот соус можно назвать незаменимым спутником картошки в любом виде или соусом "Тысячи картошек".

Чтобы всем хватило соуса "Тысячи островов", его нужно готовить побольше. В рецепте указаны компоненты для 0,5 л соуса.

  • 450 мл майонеза;
  • 125 мл томатного соуса;
  • 1 ч.л яблочного уксуса;
  • 1,5 ст.л рубленого лука;
  • 4 ст.л мелко нарезанного маринованного огурца;
  • 1 ч.л соли;
  • ½ ч.л порошка перца чили;
  • 1 ст.л мелко нарезанного жаренного или маринованного сладкого перца;
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую;
  • 1 ч.л рубленного зеленого лука.

Возьмите миску побольше и смешайте в ней майонез, томатный соус, яблочный уксус, лук, маринованный огурец, соль и перец чили. Затем добавьте в соус протертое через сито вареное яйцо – оно сделает соус гуще.

Положите в соус сладкий перец и зеленый лук. Если хотите, добавьте побольше острого перца чили и чуточку молотого черного перца. Соус можно подать сразу после приготовления, но постояв ночь в холодильнике и "набрав" вкус, он будет еще лучше.

Соусом "Тысячи островов" можно заправить свежий салат, использовать вместо майонеза в "оливье" или подавать как дип к нарезанным свежим овощам. Но придумали его как соус к рыбе и морепродуктам, например, к креветкам, и, надо сказать, это изумительное сочетание.

Медово-горчичный соус с апельсинами для картофельного салата и картофеля, запеченного в духовке

Фото: Shutterstock

Этот сладкий пикантный соус хорошо подходит к запеченному в духовке картофелю или к свежей картошечке, сваренной в мундире. Мед с горчицей создают волшебное сочетание и соус отлично идет в заправку к свежему салату или к мясным блюдам. Чтобы приготовить соус, возьмите глубокую тарелку, венчик для взбивания и эти продукты:

  • 1 апельсин;
  • 1 ст.л меда;
  • 1 ч.л горчицы (на наш вкус, французская или зернистая горчицы подойдут наилучшим образом);
  • соль по вкусу;
  • 60 мл оливкового масла.

Выжмите сок из одного апельсина и налейте его в глубокую тарелку, добавьте ложку меда и горчицу. Слегка взбивая смесь венчиком, растворите мед и горчицу в соке. Посолите и, продолжая взбивать, тонкой струйкой введите оливковое масло.

Если мед плотный и не хочет растворяться, дайте соусу постоять 5-10 минут и взбейте еще раз. Этот соус можно варьировать на ваш вкус – добавлять больше или меньше соли, меда, горчицы и лимонного сока.

Соус из йогурта с зеленью и чесноком – к картофельным оладьям или пюре

Фото: Shutterstock

Йогуртовый соус с зеленью и чесноком, сытная добавка к картошке в любом виде. Этот замечательный соус можно смешать даже с картофельным пюре, и пюре станет от этого только вкуснее. Дип для чипсов или картошки-фри? Конечно! Йогуртовый соус можно подать вместо сметаны к порции поджаристых картофельных оладьев.

  • 1 свежий огурец;
  • 500 гр натурального йогурта;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л мелко нарезанного укропа;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л лимонного сока;
  • 1 ст.л мелко рубленной мяты;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч.л сахара.

Можно смешать соус в блендере, и не нарезать зелень заранее, но учтите, что соус из блендера будет более жидким, чем смешанный вручную.

Очистите огурцы от шкурки и семян, и натрите на крупной терке. Посолите тертый огурец и переложите минут на 10 в ситечко, чтобы дал сок.

В миске перемешайте йогурт. Положите в него измельченный чеснок, укроп, мяту, соль, сахар, лимонный сок и оливковое масло. Отожмите огуречный сок и смешайте с йогуртом.

Накройте миску пищевой пленкой и поставьте минимум на 20 минут в холодильник. Прохладный соус с мятно-огуречным ароматом на горячем картофеле – это будет очень вкусно.

Сладкий соус чили к картофельным чипсам


Фото: Shutterstock

Любителей экзотических блюд порадует этот соус – заправка для салата – в основе которого лежит острый перец чили и сладкий манго. Необычно звучит, но на редкость гармонично сочетается по вкусу. Для приготовления этого соуса вам понадобится мощный блендер, который в нужной степени измельчит компоненты. Сладкий соус чили подходит к картофелю, запеченному в духовке, картошке-фри, но веселее всего обмакивать в него чипсы.

  • 1 небольшое манго (спелое);
  • 1/2 стручок перца чили;
  • немножко апельсинового или лимонного сока;
  • 5-6 ст.л растительного масла (нейтрального вкуса, например, из виноградных косточек);
  • щепотка соли.

Мякоть манго и очищенный от семечек перец чили положите в блендер. Туда же добавьте остальные ингредиенты и хорошенько все измельчите.

Простой соус карри к картофелю фри или вареному картофелю

Фото: Shutterstock

А вот рецепт соуса карри, с которым знакомы любители картошки-фри из ресторанов быстрого обслуживания. Готовим сами этот вкусный соус и берем:

  • 300 мл сметаны или натурального йогурта;
  • 1 ч.л порошка карри;
  • 1 консервированный ананас;
  • 1/2 ч.л сахара;
  • 2 зубчика чеснока;
  • сока 1/2 лимона;
  • щепотка соли.

Ананасы, чеснок, сок лимона, соль, сахар и карри положите в блендер, и измельчите в однородную массу. Переложите в глубокую тарелку, смешайте со сметаной или натуральным йогуртом и минут на 20 поставьте в холодильник.

Соус карри принято подавать к картошке фри, но он будет совсем неплох с вареным картофелем и добавит новые нотки в знакомый вкус.

Любуйтесь латвийской природой и следите за культурными событиями в нашем Instagram YouTube !