Сливовый чатни с имбирем и корицей
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
500 г
500 г сливы (лучше венгерка)
сливы (лучше венгерка)
400 г
400 г красный лук
красный лук
150 г
150 г сахарный песок
сахарный песок
170 мл
170 мл уксус яблочный или из белого винограда
уксус яблочный или из белого винограда
2 ст.л.
2 ст.л. рубленный свежий имбирь
рубленный свежий имбирь
1/2 ст.л.
1/2 ст.л. белая горчица
белая горчица
1 шт.
1 шт. палочка корицы
палочка корицы
5 шт.
5 шт. коробочки кардамона
коробочки кардамона
5 шт.
5 шт. чёрный перец (горошины)
чёрный перец (горошины)
5 шт.
5 шт. бутоны гвоздики
бутоны гвоздики
1 шт.
1 шт. звёздочка бадьяна
звёздочка бадьяна
1/4 ч.л.
1/4 ч.л. тёртый мускатный орех
тёртый мускатный орех
1 щепотка
1 щепотка шафран
шафран
2 ст.л.
2 ст.л. растительное масло без запаха
растительное масло без запаха
  • Разное
  • Pasaules Virtuve
  • Чатни – это традиционный индийский соус. Варёные чатни делают из овощей, но чаще всего из фруктов. Готовить их достаточно долго, ведь нужно дождаться, пока ингредиенты полностью не разварятся, но это того стоит!

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Сливы вымыть, разделить на половинки, засыпать сахаром (оставив пару столовых ложек в отдельной миске). Оставить на ночь в прохладном месте.

    Размолоть специи в ступке или в кофемолке.

    В сотейник с толстым дном налить масло, добавить размолотые специи, прогреть. Добавить оставшийся сахар, дождаться его растворения. Добавить рубленный кубиком лук, карамелизовать несколько минут (7-10).

    Сливы прогреть на огне до растворения сахара.

    В луковую смесь влить сироп из слив. Перемешать и тушить на слабом огне минут 20.

    Добавить рубленный имбирь и корицу. Потушить 5 минут под крышкой. Влить уксус, тушить до испарения половины жидкости.

    Добавить сливы, тушить под крышкой, периодически помешивая, еще минут 20 (+ -) до мягкости слив.

    Горячий чатни переложить в стерилизованную емкость с крышкой.

    Дать время на вызревание: примерно 1 месяц!

    Приятного аппетита!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form