Старинный французский рецепт – жареная куриная печень в коньяке
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
250 г
250 г куриной печени
куриной печени
30 мл
30 мл коньяк
коньяк
15 г
15 г утиный жир
утиный жир
 
воды со льдом
воды со льдом
по вкусу
по вкусу соль
соль
по вкусу
по вкусу черный перец
черный перец
  • Французская кухня
  • Для будничного меню
  • Вторые блюда из субпродуктов
  • В оригинальном рецепте значится "печень птицы", поэтому, в принципе, можно приготовить и фуагра, но для нас это слишком экзотический продукт, и мы решили готовить куриную печень, а не гусиную. Вместо утиного жира можно взять свиной жир, сливочное или растительное масло.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    В большую миску налейте холодной воды со льдом. Очистите печенку от пленок и жилок и положите в ледяную воду. Очищенные кусочки промойте в миске, достаньте из воды и обсушите салфеткой.

    Облейте кусочки печени коньяком, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться 15 минут. Несколько раз за это время перемешайте кусочки. Затем снова обсушите печенку салфеткой.

    На горячей сковороде растопите утиный жир. Кусочки печенки выложите на сковороду так, чтобы оставалось свободное место, и обжарьте их несколькими порциями со всех сторон, до готовности.

    Жареную куриную печень можно подавать как закуску с зеленым салатом или как отдельное блюдо с овощным рагу.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form