Продукты:
- говядина 300 гр
- вода 2 л
- корень петрушки 1 шт
- корень сельдерея 1 шт
- луковица 1 шт
- морковь 2 шт
- картофель 3 шт
- почки 4 шт
- соленые огурцы 5 шт
- мякоть томатов 2 шт
- черный перец 5 шт
- лавровый лист 2 шт
Почистите почки – удалите пленки, оболочку, мочеточники. Вымачивайте почки в воде 4 часа и полностью меняйте воду каждый час. Затем сварите, выложите на тарелку и на время отложите.
Мясо обжарьте в масле, положите в кипящую воду и варите до мягкости. Затем выловите из бульона, нарежьте соломкой и на время отложите. С бульона снимите пену. Если нужно, то процедите бульон и снова налейте в кастрюлю.
Морковь, лук, корни сельдерея и петрушки нарежьте соломкой, обжарьте в масле и положите в мясной бульон.
Через 10 минут добавьте в бульон картофель, также нарезанный соломкой и ранее сваренное мясо. Посолите.
Мелко нарежьте почки и когда картофель станет мягким положите их в суп. Добавьте перец и лавровый лист.
На сковороде разогрейте мякоть томата и мелко нарезанные огурцы (без семян), добавьте сахар, посолите и положите в суп.
Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.
Идея: огурцы можно заменить кислым яблоком, например, антоновкой – очистите одно большое яблоко, нарежьте соломкой и обжарьте с мякотью томатов, сахаром и солью.
Приятного аппетита!