Суп Пармантье – нежный картофельный суп-пюре
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
100 г
100 г сливочное масло
сливочное масло
500 г
500 г картофель
картофель
100 г
100 г репчатый лук
репчатый лук
500 мл
500 мл куриный бульон
куриный бульон
по вкусу
по вкусу соль
соль
1 шт.
1 шт. лавровый лист
лавровый лист
по вкусу
по вкусу черный перец
черный перец
1 шт.
1 шт. сырой желток
сырой желток
200 мл
200 мл сливки
сливки
  • Быстрая еда
  • Блюда для детей
  • Супы-пюре и крем-супы
  • Французская кухня
  • Для будничного меню
  • Обед
  • Ужин
  • Делом жизни Антуана-Огюста Пармантье, французского фармацевта XVIII века, был картофель. Пармантье объяснил французам, что картошка съедобный и вкусный корнеплод, и прославился благодаря двум блюдам – картофельной запеканке с мясом и нежному картофельному супу-пюре.
    Особенно нежным суп-пармантье получится из молодого картофеля.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Мы предлагаем начать с супа и подать его с обжаренными кусочками бекона.

    Растопите в кастрюле сливочное масло, положите нарезанный на кусочки картофель и лук, закройте крышкой и тушите, время от времени помешивая.

    Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте бульон, соль, лавровый лист, перец и варите на медленном огне до готовности.

    Затем выловите лавровый лист, а овощи протрите через сито. Полученное пюре верните в кастрюлю и залейте бульоном, добавьте сливки, взбитые с желтками, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.

    Нарежьте на небольшие кубики бекон и поджарьте на сковороде до хрустящей корочки. Подавайте суп, посыпав в тарелке беконом.

    Приятного аппетита!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form