Karbonāde ar sinepēm
Foto: Shutterstock

Вкус отбивной можно разнообразить, перед панировкой смазав мясо тонким слоем горчицы. Если взять русскую горчицу, вкус будет пряным, дижонская добавит отбивной кисло-сладкие ноты, а ведь есть еще зернистая, английская, креольская горчицы! Экспериментируйте, и отбивные станут вашим коронным блюдом.

Отбейте кусок мяса. Лучше всего использовать деревянный молоток, а мясо покрыть пищевой пленкой.

Посолите, поперчите. Положите на мясо немного горчицы, примерно с горошину на каждую сторону, и тщательно размажьте по поверхности. Куски мяса, смазанные горчицей сложите один на другой в глубокую миску.

Пусть мясо помаринуется от 5 до 20 минут, смотря насколько выраженный горчичный вкус вам нравится.

В глубокой тарелке вилкой взбейте одно-два яйца. В другую тарелку насыпьте муки.

На горячей сковороде нагрейте растительное масло.
Отбивную обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо и поджарьте с обеих сторон.

Для этого рецепта можно использовать совсем нежирное мясо. Только нужно очень хорошо его отбить.

При нагревании горчица теряет часть своей остроты, поэтому если вы любите по-настоящему острые блюда, смешайте с горчицей чуточку перца чили или имбирного порошка. Если вам нравится сладковатая нота в пряном вкусе, в горчицу можно добавить капельку меда.

Source

Delfi Eda
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Comment Form