Тажин с пряной бараниной, морковью, оливками и солеными лимонами
Foto: Частный архив
Loading...
Ингредиенты
800 г
800 г баранины постной (порезать средними кусочками)
баранины постной (порезать средними кусочками)
3-4
3-4 моркови (почистить и порезать средними кусочками)
моркови (почистить и порезать средними кусочками)
1 ч.л.
1 ч.л. имбиря (молотого)
имбиря (молотого)
1 ч.л.
1 ч.л. корицы (молотой)
корицы (молотой)
1 ч.л.
1 ч.л. кориандра (молотого)
кориандра (молотого)
1 щепотка
1 щепотка шафрана
шафрана
 
оливковое масло - для жарки
оливковое масло - для жарки
1
1 лимон (соленый)
лимон (соленый)
6-10
6-10 оливкок
оливкок
 
сок 1/2 лимона
сок 1/2 лимона
1
1 пучок петрушки (мелко порубить)
пучок петрушки (мелко порубить)
4
4 лука-шалота (мелко порезать)
лука-шалота (мелко порезать)
2-3 зубчика
2-3 зубчика чеснока (мелко порезать)
чеснока (мелко порезать)
1/2 банки, вместе с соком
1/2 банки, вместе с соком томатов в собственном соку
томатов в собственном соку
300 мл
300 мл горячего овощного бульона
горячего овощного бульона
1-2 ст.л.
1-2 ст.л. меда (жидкого)
меда (жидкого)
 
соль, перец по вкусу
соль, перец по вкусу
  • Запеканки в горшочках
  • Мясные блюда
  • Для будничного меню
  • Обед
  • Ужин
  • Pasaules Virtuve
  • "Как же я люблю его, не только за красоту, но и за то, что почти любое мясо в нем получается сочным, мягким и ароматным. Аромат специй наполняет пространство и действительно творит чудеса", пишет Алика Сорокина.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    А вот и рецепт, по которому я готовлю тажин.

    Разогреть духовку до 160С. Смешать муку, имбирь, кориандр и корицу. Положить шафран в миску с 2 ст. л. горячей воды. Отставить.

    Нагреть масло в сковороде, добавить треть баранины и обжарить до коричневого цвета.

    Переложить в тажин. Обжарить оставшееся мясо. Всыпать муку, специи и перемешать всё вместе в тажине.

    Лук шалот обжарить в сковороде с оливковым маслом, до мягкой золотистой корочки. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Лук и чеснок, вместе с шафраном, томатами переложить в тажин к мясу, добавить бульон. Накрыть крышкой и готовить в духовке час - полтора.

    Через 30 мин тушения добавить морковь, перемешать и продолжить тушить при закрытой крышке.

    Когда мясо и морковь будут готовы, положить нарезанную кожуру соленого лимона, оливки, влить лимонный сок и добавить зелень петрушки и мед.

    Перемешать, приправить по вкусу.

    Накрыть крышкой и готовить еще около 15 минут.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form