Foto: Частный архив
"Как же я люблю его, не только за красоту, но и за то, что почти любое мясо в нем получается сочным, мягким и ароматным. Аромат специй наполняет пространство и действительно творит чудеса", пишет Алика Сорокина.

А вот и рецепт, по которому я готовлю тажин.

::recepte::

Разогреть духовку до 160С. Смешать муку, имбирь, кориандр и корицу. Положить шафран в миску с 2 ст. л. горячей воды. Отставить.

Нагреть масло в сковороде, добавить треть баранины и обжарить до коричневого цвета.

Переложить в тажин. Обжарить оставшееся мясо. Всыпать муку, специи и перемешать всё вместе в тажине.

Лук шалот обжарить в сковороде с оливковым маслом, до мягкой золотистой корочки. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Лук и чеснок, вместе с шафраном, томатами переложить в тажин к мясу, добавить бульон. Накрыть крышкой и готовить в духовке час - полтора.

Через 30 мин тушения добавить морковь, перемешать и продолжить тушить при закрытой крышке.

Когда мясо и морковь будут готовы, положить нарезанную кожуру соленого лимона, оливки, влить лимонный сок и добавить зелень петрушки и мед.

Перемешать, приправить по вкусу.

Накрыть крышкой и готовить еще около 15 минут.

::!recepte::

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!