Торт "Птичье молоко" с манговым желе
Foto: Privātais arhīvs
Loading...
Ингредиенты
Для бисквита:
2
2 яйца
яйца
60 г
60 г сахара
сахара
60 г
60 г сливочного масла
сливочного масла
55 г
55 г муки
муки
10 г
10 г крахмала
крахмала
0.5 ч.л.
0.5 ч.л. соды
соды
Для желе:
2
2 манго
манго
с 0.5 лимона
с 0.5 лимона лимонный сок
лимонный сок
24 г
24 г желатина
желатина
по вкусу
по вкусу сахар
сахар
Для суфле:
4
4 яичных белка
яичных белка
115 г
115 г сахара
сахара
100 г
100 г сливочного масла
сливочного масла
145 г
145 г сгущенного молока с сахаром
сгущенного молока с сахаром
12 г
12 г желатина
желатина
60 мл
60 мл воды
воды
1 щепотка
1 щепотка лимонной кислоты или 1 ст.л. лимонного сока
лимонной кислоты или 1 ст.л. лимонного сока
Для глазури:
6 г
6 г желатина
желатина
70 мл
70 мл воды
воды
100 г
100 г сахара
сахара
35 г
35 г какао
какао
65 мл
65 мл сливок
сливок
  • Угощения для детских праздников
  • Праздничное меню ко Дню рождения и именинам
  • Литовская кухня
  • Самбуки и суфле
  • Торты и пирожные
  • Невероятно вкусное улучшенное суфле "Птичье молоко" с домашним манговым желе. Рецепт рекомендует Винета Виксна.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Важно! Чтобы приготовить этот торт, будет необходимо две формы диаметром 19 и 23 см.

    Процесс приготовления:

    Готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром в светлую, густую массу и добавляем растопленное, остуженное сливочное масло. По частям добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом и содой (соду можно заменить пекарским порошком). Выливаем массу в маленькую форму и выпекаем 12-15 минут. Важно не передержать, чтобы бисквит не стал сухим. До конца остужаем в холодильнике.

    По желанию, бисквит после выпечки можно увлажнить сахарным сиропом (сахар и вода 1:1), в сироп можно добавить немного лимонного сока.

    Готовим манговое желе. Зрелые и мягкие манго измельчаем в блендере до пюреобразной массы и протираем через сито. Добавляем лимонный сок, набухший желатин и сахар по вкусу. Желе мешаем и выливаем в форму с бисквитом.

    Бисквит с желе ставим в холодильник на несколько часов.

    Готовим "птичье молоко". Желатин заливаем водой, оставляем набухать.

    Очень мягкое сливочное масло взбиваем, добавляем сгущенное молоко, взбиваем. Отставляем. В желатин кладём половину сахара и нагреваем на паровой бане на небольшом огне до 60 градусов. Не перегрейте!

    Пока желатин не остыл, взбиваем яичные белки со щепоткой лимонной кислоты или ложкой лимонного сока и остатками сахара. В белки тонкой вливаем и взбиваем желатин. Взбиваем, пока масса не станет густой и блестящей. На медленных оборотах миксера по частям кладем и взбиваем масло с молоком.

    Когда суфле готово, достаём из холодильника бисквит с желе, аккуратно вынимаем из формы и перекладываем в большую форму. Вокруг заливаем суфле, выравниваем и ставим в холодильник на 1,5 – 2 часа. Затем наносим глазурь.

    Готовим глазурь. Глазурь начинаем готовить тогда, когда суфле застыло. Желатин заливаем половиной от порции воды и даём набухнуть. Сахар с остатками воды доводим до кипения. Когда вода закипит и сахар растворится, добавляем просеянное какао и ещё пару минут варим, во избежание комочков всё время мешаем.

    Параллельно подогреваем сливки с набухшим желатином до 60 градусов. В массу с какао тонкой струйкой вливаем сливки с желатином. Глазурь процеживаем через мелкое сито. Остужаем до 30 градусов и наносим на суфле.

    Ставим на полчаса в холодильник.

    Приятного аппетита!

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form