Правильное Бискотти должно быть твердым и хрустящим. Очень вкусное печенье, которое может храниться в герметичном контейнере, не теряя своих вкусовых качеств, в течение двух недель. Рецептом с нами поделилась Татьяна.
Процесс приготовления:
::recepte::
Подсушиваем миндаль в духовке при 160’ около 10 минут. Охлаждаем и крупно рубим.
В большой миске смешиваем вместе миндаль, два вида муки, сахар, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбиваем все яйца без одного белка (оставляем в сторону, используем его позже), ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды.
В миску с мукой вливаем яичную смесь и размешиваем руками, добавляем клюкву.
Выкладываем тесто на поверхность присыпанную мукой и формируем 3-4 колбаски, шириной сантиметра 4-5.
Перекладываем на противень с пергаментом, на расстоянии 5 см., смазываем взбитым белком при помощи силиконовой кисточки.
Выпекаем в разогретой до 180’ духовке около 30-35 минут. Проверяем с помощью зубочистки (сухая-значит готово).
Выкладываем на решетку остывать 10 -15 минут.
Острым ножом нарезаем поперек на ломтики 1-2см.
Выкладываем на тот же противень и снова выпекаем в духовке, минут на 10-15.
Даем остыть на решетке.
::!recepte::
Приятного аппетита!