Традиционный тайский суп том кха
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
1,5 л
1,5 л куриный бульон
куриный бульон
2 шт.
2 шт. куриное филе
куриное филе
1
1 стебель лемонграсс (лимонного сорго)
стебель лемонграсс (лимонного сорго)
4
4 листья каффира лайма
листья каффира лайма
1 чашка
1 чашка грибы шиитаке или шампиньоны
грибы шиитаке или шампиньоны
1
1 свежая галанга или имбирь размером с мизинец
свежая галанга или имбирь размером с мизинец
0,5 ч.л.
0,5 ч.л. перец чили
перец чили
2 ст.л.
2 ст.л. сок лайма
сок лайма
2 ч.л.
2 ч.л. рыбный соус
рыбный соус
1 ч.л.
1 ч.л. коричневый сахар
коричневый сахар
600 мл
600 мл кокосовое молоко
кокосовое молоко
 
свежий базилик, кинза
свежий базилик, кинза
2 шт.
2 шт. мелко нарезанная луковица
мелко нарезанная луковица
2 шт.
2 шт. помидоры, нарезанные кубиками
помидоры, нарезанные кубиками
По желанию:
 
сладкий перец, спаржа или другие овощи
сладкий перец, спаржа или другие овощи
 
рисовая лапша
рисовая лапша
 
тигровые креветки
тигровые креветки
  • Острое и пикантное блюдо
  • Быстрая еда
  • Другие супы
  • Мясные супы
  • Для будничного меню
  • Блюда для романтического ужина
  • Обед
  • Ужин
  • Тайская кухня
  • Тот случай, когда не надо пугаться количества ингредиентов, ведь традиционный суп Том Кха очень легко приготовить. В классическом варианте кокосовое молоко, курица и лемонграсс с острым чили – вот незаменимые компоненты супа. Именно их комбинация создает уникальное сочетание вкусов – острый, соленый, сладкий и кислый. Том Кха хорошо есть ранней весной, когда иммунитету нужна поддержка. На родине суп считается лечебным и помогает при простуде. Кокосовый суп с курицей можно подать на первое, а если положить в суп лапшу, то и на второе.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Разогрейте на среднем огне куриный бульон.

    Срежьте кончики лемонграсс и промните стебли плоским лезвием ножа, чтобы выделился сок и аромат.

    Когда бульон закипит, добавьте нарезанное на небольшие кусочки филе и лемонграсс.

    В сковороде на большом огне быстро обжарьте лук с грибами и положите в бульон.

    Добавьте в суп листья каффира лайма и перец чили. Можно положить целый стручок острого перца, только нужно срезать хвостик и вытряхнуть семечки. Перец нужно будет выловить из готового супа.

    Варите суп 8-10 минут на большом огне до готовности курицы. Убавьте огонь и положите в суп корень галанда или имбирь, влейте кокосовое молоко, рыбный соус, положите помидоры и, если хотите, другие овощи, например, сладкий перец или спаржу. Перемешайте и варите две–три минуты на медленном огне.

    Попробуйте суп и добавьте по вкусу, если чего-то не хватает. Больше соли даст рыбный соус, если суп слишком кислый, положите сахар, если слишком острый, долейте кокосового молока. Если бледный на вкус, бросьте щепотку чили.

    Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью. Если подаете суп на второе, положите рисовую лапшу, приготовленную отдельно. Тигровые креветки обжарьте в сливочном масле и тоже положите в тарелки.

    Совет: корень галанда, листья каффира лайма и рыбный соус можно заменить готовой смесью из супермаркета. На пачке так и будет написано "смесь приправ для том кха". Готовая смесь упростит дело – разбавьте ее кокосовым молоком и водой. Добавьте куриное филе и варите до готовности курицы. Затем положите грибы и помидоры.

    Приятного аппетита!

    Рецепт с сайта bonappetit.com

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form