Успенский пост: 5 вкусных постных супов

Постные супы: простые рецепты на каждый день по материалам edimdoma.ru:

Ингредиенты:

фасоль 250 г.
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
репа 2 шт.
сельдерей стебли 3 шт.
чеснок 3 зубчика
томаты в собственном соку без кожицы (кусочками) 400 г
молодая капуста 300 г
черствый хлеб без корки 200 г
оливковое масло
прованские травы

Способ приготовления:

1. Отварить фасоль до мягкости (если используете сухую, лучше ее предварительно замочить на ночь). Воду слить. Половину жидкости сохранить.

2. Лук, чеснок, морковь, репу и сельдерей порезать кубиками, чеснок пластинами. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, добавить овощи и тушить 15-20 минут. Добавьте томаты, прованские травы и потушить еще минут 5.

3. Добавить в кастрюлю фасоль и небольшое количество воды в которой она варилась. Дать закипеть. Добавить нарезанную капусту и хлеб. Поварить еще минут 5. Если суп получается слишком уж густой — добавить кипятка. Варить еще 30 минут. Суп должен получиться густым и наваристым.

Ингредиенты:

Для красного супа:

помидоры в собственном соку — 400 г
лук-шалот — 20 г
перед болгарский красный — 80 г
чеснок — 1 зубчик
масло оливковое — 20 мл
соль, перец — по вкусу

Для зеленого супа:
огурцы (без семян) — 240 г
авокадо — 160 г
вода — 150 мл
соль — по вкусу

Для оформления:

маслины — 30 г
орегано — 5 г

Способ приготовления:

1. Блендером в одной посуде делаем пюре из всех ингредиентов для красного супа, а в другой из всех ингредиентов для зеленого супа.

2. Маслины мелко порубить ножом и обвалять их в орегано.

3. В тарелку выложить часть красного супа, в середину (не смешивая!) часть зеленого супа. В центр зеленого супа положить маслины.

Ингредиенты:

6 небольших белых грибов,
4 молодых картофелины,
1 молодая морковка,
немного лука,
масло без запаха для пассеровки грабов и овощей (1-2 столовые ложки),
немного соли,
петрушка, зеленый лук для подачи (по желанию).

Способ приготовления:

1. В кастрюле, в которой будете варить суп, на масле обжарить морковку и лук, до прозрачности лука. Добавить нарезанные белые грибы и тушить до готовности.

2. К грибам добавить картофель и залить холодной водой, так грибы отдадут больше аромата в бульон. Когда суп закипит, посолить по вкусу.

3. Когда картофель приготовится, подавать с зеленью петрушки и зеленым луком.

Ингредиенты:

1 ст.л. растительного масла
1 средняя морковь
1 болгарский перец
3 помидора
3 ст.л. риса
1.5 л овощного бульона (можно на воде)
1 средний кабачок
3 молодые картофелины
горсть замороженного зеленого горошка
зелень сельдерея
зеленый лук
1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем бульон (или воду), всыпаем рис и готовим на среднем огне до полуготовности.

2. В это время приготовим зажарку. Морковь режем тонкими кружочками и обжариваем несколько минут на растительном масле. Перец режем полосками и добавляем в сковороду. Обжариваем. Помидоры режем небольшими кубиками и добавляем в сковороду. Тушим до мягкости овощей.

3. Кабачок и картофель режем небольшими кубиками и добавляем к полуготовому рису. Минут через 5 добавляем зажарку из овощей и зеленый горошек. Готовим еще несколько минут.

4. Рубим листья сельдерея, зеленый лук и чеснок — их количество по вкусу. Добавляем их в суп и доводим до кипения. Здесь огонь можно выключить и оставить супчик немного настояться. Разливаем его по тарелкам и подаем.

Ингредиенты:

Лимон — 1 шт.
Перец душистый (измельченный в порошок, по вкусу)
Соль — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Тмин (измельченный в порошок) — 2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Чеснок — 5-8 зуб.
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чечевица красная — 1 стак.
Вода (или овощной бульон) — 5 стак.
Кинза

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем воду (или бульон), кладем чечевицу, лук (мелко нарезанный), картофель (нарезанный на небольшие кубики) и чеснок (целыми зубчиками). Закрываем крышкой и доводим до кипения. Затем немного убавляем огонь и варим 15-20 минут, до готовности чечевицы и овощей. Выключаем огонь и оставляем на плите.

2. В небольшую сковороду наливаем масло и немного нагреваем. Затем добавлям тмин, куркуму, соль и перец. Хорошо перемешивем около 1 минуты. Затем добавляем эту смесь в суп.

3. Следом добавляем сок лимона и мелко нарезанную кинзу. И даем постоять минут 5.