Нам понадобится:
1 кг ревеня, очищенного от шкурки и порезанного 2.5-3 см
1 кг сахара для варенья
1 лимон
пастерилизованные банки
Приготовление:
Небольшое блюдо поместим в морозильную камеру для охлаждения.
В котел из нержавеющей стали положите рабарбар, сахар и сок 1 лимона. Поставьте на медленный огонь, пока сахар не расплавится. Доведите до кипения и снимите пену. Продолжате варить, пока варенье не достигнет температуры 105 C (лучше всего измерять сахарным термометром).
Чтобы убедиться, что варенье готово для заполнения в банки, вытащите блюдо из холодильника и налейте в нее небольшое количество варенья. Если варенье через несколько минут загустело(это можно проверить, нажав на него пальцем — на варенье останутся "морщины"), то оно готово для заполнения в банки. Если свертывания не происходит, продолжайте нагревать в течение 2 минут и повторите процедуру с блюдом до достижения готовности.
Снимите кастрюлю с огня и дать остыть в течение примерно 15 минут, затем пастерилизуйте банки.