Запеканка из лосося и шпината с хрустящей картофельной шапочкой
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
Для картофельной массы:
1 кг
1 кг картофеля
картофеля
2
2 больших яйца
больших яйца
400 г
400 г шпината
шпината
85 г
85 г сыра
сыра
1 щепотка
1 щепотка мускатного ореха
мускатного ореха
Для лосося:
500 г
500 г лосося
лосося
1
1 луковица
луковица
2
2 гвоздики
гвоздики
1
1 лавровый лист
лавровый лист
300 мл
300 мл молока
молока
300 мл
300 мл рыбного или овощного бульона
рыбного или овощного бульона
25 г
25 г сливочного масла
сливочного масла
2 ст.л.
2 ст.л. оливкового масла
оливкового масла
50 г
50 г муки
муки
1 ч.л.
1 ч.л. зернистой горчицы
зернистой горчицы
  • Запеканки из рыбы и морепродуктов
  • Картофельные запеканки
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Обед
  • Ужин
  • Pasaules Virtuve
  • Запеканка, которая достойна чтобы её подать гостям. Первый слой – лосось в пикантном горчичном соусе, второй – картофельное пюре, смешанное со шпинатом и взбитыми яйцами. По верху – посыпан сыр, который образует румяную корочку. Слои запеканки можно запекать отдельно.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Картофель очищают, нарезают и отваривают в подсоленной воде. Грубо измельчают.

    Если листья шпината большие, то их нужно порубить.

    Сыр натирают.

    В кастрюлю или в глубокую сковороду кладут лосось, заливают молоком, бульоном, кладут очищенный, разрезанный на четыре части лук, гвоздику, лавровый лист. Доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума, закрывают крышкой и тушат 5 минут. Если используется рыба мельче лосося, то тушат 2-3 минуты. Когда лосось готов, то его вынимают из бульона и кладут на тарелку. Жидкость процеживают и сохраняют.

    Духовку разогревают до 180ºC.

    Готовят соус. На сковороде топят сливочное масло с растительным маслом.

    Вводят муку. Мешая, жарят 2 минуты до приятного запаха. Снимают сковороду с огня и бульон медленно смешивают с мукой. Затем сковороду ставят на огонь и мешая доводят до кипения. Варят до тех пор, пока соус не загустеет, затем добавляют горчицу и соль по вкусу.

    Отделяют желтки от белков. Картофель смешивают с желтками, шпинатом и большей частью тертого сыра. Солят, перчат, добавляют мускатный орех.

    Белки взбивают в упругую пену и аккуратно вводят в картофельную массу.

    Ёмкость для запекания смазывают жиром. Вилкой отделяют небольшие кусочки лосося и кладут на дно, заливают горчичным соусом и кладут картофельную массу, засыпают сыром.

    Запекают, примерно, 35-40 минут до золотистой хрустящей корочки.

    Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!

    Tags

    Zivis Запеканки из рыбы и морепродуктов Картофельные запеканки Блюда из рыбы и морепродуктов Духовка Жареные блюда Овощной бульон Зернистая горчица Картофель Гвоздика Пшеничная мука Лосось Лавровый лист Мускатный орех Яйца Оливковое масло Молоко Сыр Лук репчатый Шпинат Сливочное масло Подавать сразу после приготовления Обед Ужин средняя
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form