Для пудинга:
- молоко 600 мл
- сахар 30 гр
- рис (лучше всего жасминовый) 60 гр
- лайм 1 шт
- раскрошенные фисташки 1 ст.л
Видео Deutsche Welle
Для соуса:
- клюква 100 гр
- клюквенный сок 100 мл
- яблоко или груша 1 шт
- корень имбиря 1 см
- немножко сливочного масла
Посуда:
- небольшие бокалы или блюдца 4 шт
Налейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и рис. Варите на медленном огне примерно 30 минут, время от времени помешивая – рис должен развариться. Готовую рисовую кашу положите в миску, посыпьте свежей цедрой лайма и добавьте сок лайма. Все перемешайте и дайте полностью остыть.
В это время приготовьте соус. В небольшой сотейник насыпьте клюкву, залейте ее клюквенным соком и нагревайте примерно пять минут. Перемешивайте клюкву не по кругу, а слегка подкидывая лопаткой вверх. Очистите и нарежьте на небольшие кусочки грушу или яблоко, добавьте к ягодам и готовьте еще пять минут. Наконец, положите тертый имбирь и сливочное масло. Теперь перемешивайте как обычно, пока соус не загустеет. Снимите с огня и полностью охладите.
Перед подачей на стол, положите немного соуса на дно десертных вазочек (примерно 1 к 5 по отношению к пудингу), а сверху выложите рисовый пудинг. Посыпьте измельченными фисташками.
Идея: чтобы сделать вкус десерта интереснее, часть молока можно заменить 400 мл кокосового молока, а также добавить щепотку молотого кардамона.
Приятного аппетита!