Самые вкусные начинки для пирожков: пошаговые рецепты приготовления сладких и несладких
Foto: "Virtuve diviem" publicitātes foto

От аппетитной домашней выпечки не может отказаться практически никто. Огромное значение тут имеет начинка для пирожков, ведь есть очень много разных вариантов ее изготовления, простых и быстрых, и не очень. Ее делают из всевозможных продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов. sovets.net предлагает узнать, как делать несколько самых популярных вариантов начинки.

close-ad
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

С чем можно сделать пирожки

Все наполнители можно условно поделить на две группы: сладкие и несладкие. В первом случае у вас получатся румяные пирожки, которые подойдут для десерта, во втором же такие, которые будут закуской. Несколько вариантов для сладкого пирога:

  • яблочная;
  • ягодная;
  • творожная;

Видов несладких начинок в кулинарии значительно больше:

  • яично-луковая;
  • рыбная;
  • капустная;
  • с ливером;
  • грибная;
  • мясная;
  • рисовая;
  • картофельная;

Вкусная начинка для пирожков

Ошибочно полагать, что в выпечку можно положить любые продукты на свое усмотрение или на глаз. Есть специальные очень точные рецепты начинок для пирожков, которым нужно четко следовать, чтобы получился хороший результат.

С яйцом и зеленым луком

Самые вкусные начинки для пирожков: пошаговые рецепты приготовления сладких и несладких
Foto: Shutterstock

Пирожки с яйцом и луком получатся вкусными настолько, что просто разлетятся со стола. Как правило, их жарят, хотя вполне можно запечь их в духовке. Луково-яичная начинка очень сытная.

Ингредиенты:

  • лук зеленый — 0,5 кг;
  • перец молотый черный — 0,5 ч. л.;
  • яйца — 8 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

  • Сварите яйца вкрутую. Остудите, почистите, порежьте мелко.
  • Помойте лук, измельчите его.
  • Перемешайте продукты, добавьте топленого масла, посолите, посыпьте перцем.
  • Распределите наполнитель по кусочкам любого теста для пирожков.

Из капусты

Пирожки с капустой обожают многие люди, поэтому разнообразных начинок для них очень много. Неизменным остается только главный ингредиент. В пирожки кладут как обыкновенную белокочанную, так и квашеную капусту. Есть варианты ее сочетания с грибами, мясом, вареными яйцами, другими овощами.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • лук — 200 г;
  • масло постное — 100 мл;
  • морковь — 200 г;
  • смесь перцев — на кончике чайной ложки;
  • куркума — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  • Вымойте, почистите все овощи. Пошинкуйте капусту, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите крупно.
  • Отмерьте 50 мл масла. Разогрейте его в сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
  • Всыпьте морковь. Перемешайте, жарьте еще 5 минут.
  • Капусту отожмите руками, положите на сковороду. Добавьте соль, перец, оставшееся масло, воду. Перемешайте. Тушите под крышкой 20 минут.
  • Добавьте куркуму, перемешайте наполнитель для пирожков. Томите на маленьком огне еще 5 минут, а потом снимите с плиты.

С рисом

Пирожки с начинкой из риса, вареных яиц и зеленого лука — это реальное объедение. Они получаются очень сытными. Такие пирожки, как правило, жарят или выпекают в духовке. Наполнитель готовится очень просто, процесс занимает минимальное количество времени.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — 1 пучок;
  • яйца куриные — 8 шт.;
  • длиннозерновой рис — 1,5 стакана;
  • соль — 2 ч. л.;
  • укроп — 50 г;
  • сливочное масло — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  • Сварите вкрутую яйца, остудите, почистите. Порежьте мелкими кубиками.
  • Вымойте зеленый лук, обсушите. Его надо мелко нарезать. Обжарьте на сливочном масле в течение пары минут.
  • Промойте рис до прозрачной воды, сварите до полной готовности.
  • Перемешайте все продукты с измельченным укропом, посолите.

С картошкой

Ideāla pīrāgu mīkla
Foto: Shutterstock

В наполнитель для пирожков кладут картошку, размятую в пюре, с аппетитным жареным лучком. Он получается очень нежным по консистенции, ароматным. Овощная начинка из картошки прекрасно подходит как для жареных пирожков, так и для печеных.

Ингредиенты:

  • картофель — 1,2 кг;
  • перец, соль — по вкусу;
  • молоко — 0,2 л;
  • масло растительное — 4 ст. л.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите. Если клубни крупные, то порежьте их пополам. Отварите картофель в соленой воде до готовности.
  • Лук порежьте очень-очень мелко. Обжарьте до золотистого оттенка в постном масле, заранее разогретом на сковородке.
  • Слейте воду с картошки. Добавьте сливочное масло и начните толочь. Когда масса станет однородной, подливайте понемногу теплое молоко. Перемешайте с жареным луком и используйте картофельную начинку по назначению.

Из печени

Самые вкусные начинки для пирожков: пошаговые рецепты приготовления сладких и несладких
Foto: Shutterstock

Один из лучших вариантов начинки для жареных пирожков — печень. Чаще используется говяжья, хотя свиная и куриная подойдут не меньше. Печенка обжаривается с луком и морковкой, перенимая их ароматы. Начинка выходит очень нежной и сочной. Пирожки с ней можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски к какому-либо первому блюду: супу, борщу, солянке.

Ингредиенты:

  • печень — 0,5 кг;
  • масло растительное — 50 мл;
  • морковь — 1 средняя;
  • перец, соль — по вкусу;
  • луковица — 1 крупная.

Способ приготовления:

  • Промойте печень. Обсушите ее. Печень нарезают крупными кусками, обжаривают в постном масле до полуготовности.
  • Помойте и почистите овощи. Морковь натрите крупно. Лук порежьте мелкими кубиками.
  • Добавьте овощи на сковороду. Продукты перемешивают, посыпают солью, перчат.
  • Тушите под крышкой до полной готовности печени.
  • Уберите сковородку с плиты. Остудите продукты, пропустите наполнитель для пирожков через мясорубку.

Из творога

Самые вкусные начинки для пирожков: пошаговые рецепты приготовления сладких и несладких
Foto: Shutterstock

Пирожки с творогом — это не только вкусно, но еще и очень полезно. Начинку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать еще и для множества другой выпечки: конвертов из слоеного теста, ватрушек. Творог для нее должен быть свежим и рассыпчатым. Для придания вкусовых акцентов можете добавлять в состав ванильный сахар, кокосовую стружку, корицу.

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • творог — 0,6 кг;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • сметана — 4 ст. л.;
  • манная крупа — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  • Протрите творог через сито или прокрутите в мясорубке.
  • Перемешайте со сметаной, манкой, мукой, четырьмя ложками сахара. Оставьте на четверть часа.
  • Отделите яичные белки. Взбейте их в густую устойчивую пену. Введите в творожную начинку. Наполните полученной смесью пирожки.

Мясная начинка для пирожков

Самые вкусные начинки для пирожков: пошаговые рецепты приготовления сладких и несладких
Foto: Shutterstock

Пирожки с жареным или вареным мясом великолепны на вкус, они очень сытные. Фарш для изготовления начинки желательно готовить самостоятельно, подойдет из говядины, свинины или смешанный. Он обжаривается вместе с луком, морковью, получается очень сочным и ароматным. Подойдет для изготовления как печеных пирожков, так и жареных из сдобного, слоеного или дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • мясной фарш — 1 кг;
  • соль — 1 ч. л.;
  • лук — 2 шт.;
  • специи — на ваш вкус;
  • масло постное — 6 ст. л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

  • Очистите овощи, измельчите.
  • В 6 столовых ложках растительного масла обжаривайте лук до прозрачности. Морковь очистите, натрите и добавьте.
  • Когда овощи пустят сок, выложите на сковороду фарш, сливочное масло, приправьте, перемешайте.
  • Жарьте под крышкой, периодически перемешивая, до готовности. Перед использованием для пирожков остудите.

Яблочная

Самые вкусные начинки для пирожков: пошаговые рецепты приготовления сладких и несладких
Foto: Shutterstock

Сделать яблочную начинку очень просто. С ней пирожки получаются ароматными и нежными. Яблоки для рецепта нужно подбирать правильно. Следует брать кисло-сладкие сорта. Перезревшие плоды не подойдут, они могут дать слишком много сока, а это не слишком хорошо для теста.

Ингредиенты:

  • свежие яблоки — 1 кг;
  • сахар — 0,4 кг;
  • масло сливочное — 40 г;
  • корица — 2 ч. л.;
  • вода — 100 мл.

Способ приготовления:

  • Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте средним кубиком.
  • В сковородке растопите сливочное масло. Выложите яблоки. Тушите 10 минут.
  • Добавьте сахар, залейте фрукты водой. Положите корицу. Тушите минут 10-15, чтобы яблоки стали мягкими и вся жидкость выпарилась.
Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.