Самый зимний суп: варим вкусный борщ с телятиной и черносливом (+ коллекция рецептов)
Foto: Shutterstock

Борщ — одно из самых "зимних", а также традиционных и любимых блюд славян, популярное по всему миру. На самом деле, борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе.

close-ad
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Борщ готовят на Украине, России, Белоруссии, Польше, Болгарии, странах Балтии. В украинском варианте в борщ кладут чеснок или шкварки и подают блюдо вместе с пампушками. Для русского борща обязательна квашеная капуста, а вот картофель в него кладут редко. В Белоруссии варят борщ особенный, в него не добавляют капусту, а свеклу кладут уже отварную, что обеспечивает ярко-красный цвет. Никакого чеснока и шкварок, в отличие от украинского собрата, зато бульон сварен на основе копченостей. В Польше же варят борщ только из свеклы, добавляя в бульон уксус. Болгарские и румынские борщи обычно включают в себя баклажаны и болгарский перец, а также свежие помидоры.

У каждой хозяйки свой рецепт борща. Предлагаем вам опробовать новый рецепт и приготовить яркий, насыщенный борщ с телятиной и черносливом.

Ингредиенты:

  • Говядина с костями — 400 г
  • Вода — 1 л
  • Куриный бульон — 400 мл
  • Свекольный сок — 80 мл
  • Белокочанная капуста — 160 г
  • Картофель — 80 г
  • Морковь — 50 г
  • Свекла — 160 г
  • Томатная паста — 135 г
  • Растительное масло — 30 мл
  • Репчатый лук — 50 г
  • Квашеная капуста — 80 г
  • Сладкий (болгарский) перец — 50 г
  • Чеснок — 40 г
  • Чернослив — 15 г
  • Сметана — 30 г
  • Молотый кориандр — 3 г
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Сахар — 4 г
  • Соль — 2 г
  • Молотый черный перец — 1 г

Приготовление:

  • Отварить говядину на кости. Отделить ее от бульона и нарезать мясо небольшими кусочками.
  • Смешать говяжий и куриные бульоны в пропорции 1/1. Добавить кориандр, соль, перец и оставить на небольшом огне.
  • Нарезать соломкой морковь и болгарский перец, мелко — репчатый лук, натереть на мелкой терке свеклу.
  • Выложить овощи на разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду. Обжарить, медленно помешивая. Добавить томатную пасту к овощам и немного потомить.
  • Кубиками нарезать картофель и добавить в бульон. Следом нарезать соломкой свежую капусту и добавить ее и квашеную капусту в бульон.
  • Минут через 5 добавить в бульон приготовленные лук, морковь, перец и свеклу, медленно помешивая. Влить в бульон свекольный сок для цвета. Добавить говядину и подержать на небольшом огне еще 5 минут.
  • При подаче выложить борщ в тарелку, добавить к нему небольшие кусочки чернослива и украсить мелконарезанной зеленью. Подавать со сметаной.
Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени
Delfi временно отключил комментарии для того, чтобы ограничить кампанию по дезинформации.

Tags

Говядина Картофель Морковь Сахар Свекла
0
Растительное масло
0
Свекла
0
Морковь
0
Сахар
0
Морская соль
0
Картофель
0
Чеснок
0
Лавровый лист
0
Говядина
0
Сладкий перец
0
Квашеная капуста
0
Сметана
0
Чернослив
0
Томатная паста
0
Вода
0
Куриный бульон
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form