Альтернатива оливье по-голливудски: знаменитый салат Коба
Foto: Shutterstock

Это традиционное американское блюдо появилось в Голливуде уже более 80 лет назад. Ингредиенты салата не перемешивают, а красиво раскладывают на тарелке, и уже только из-за внешнего вида это блюдо создано для угощения гостей. Вкус салата действительно уникален – свежий, а благодаря особому соусу он пикантный и очень сытный.

Традиционный салат Коба готовят из кусочков куриного или индюшачьего мяса, бекона, крутых яиц, помидоров, авокадо, сыра и листьев салата. Весь этот ароматный букет засыпают измельчённым голубым сыром и заправляют винегретным соусом. В основной рецепт входил сельдерей, зелёный лук или кресс-салат.

Историки до сих пор спорят о годах создания салата: 1929 или 1937, но официально он зарегистрирован в 1937 году, когда впервые был подан в голливудском ресторане Brown Derby, пишет портал Whaatscookingamerica.

Между прочим, и в первоисточниках салата Оливье ингредиенты не смешивали, но со временем, французский рецепт, попав в Россию, претерпел кардинальные изменения. По рассказам, посетители ресторана решили, что салат будет вкуснее, если салат смешать с соусом.

Немного истории

Альтернатива оливье по-голливудски: знаменитый салат Коба
Foto: Shutterstock

Салат Коба один из самых знаменитых салатов в Америке, но создание его случайно.

Автором салата стал менеджер ресторана Роберт Ховард Коб или Боб Коб, у которого появилась гениальная идея как использовать остатки продуктов. После длинного рабочего дня, во время которого он не успел поесть, он попытался приготовить что-то из того, что было в ресторане.

Другие историки утверждают, что настоящий автор салата – шеф-повар Роберт Кейш, который создал его в честь менеджера Коба. Версий много и даже может быть, что история что-то умалчивает, но в самом ресторане Brown Derby была предложена именно такая история.

По ещё одной версии, поздним вечером 1937 года, владелец ресторана Боб Коб потерянный ходил по ресторанной кухни и искал что-то перекусить. Открыл огромный холодильник и вытащил привычные продукты – луковицу, авокадо, кресс-салат, помидоры, холодную куриную грудку, зелёный лук, вареное яйцо, сыр и французский салатный соус. Всё измельчил, добавил хрустящий бекон, который повар забыл на сковородке и салат был готов.

Он был такой вкусный, что Коб связался с Сидом Грауманом (владельцем китайского театра Граумана – в то время влиятельной персоной), который уже на следующий день угощался в ресторане салатом Коба.

После этого салат попал в постоянное меню ресторана.

Ночное изобретение Коба сразу завоевало популярность среди посетителей ресторана. С 1937 года в сети ресторанов Brown Derby продано более четырёх миллионов порций этого салата.

Source

Delfi Eda

Tags

История блюда Авокадо Бекон Листья салата Яйца Голубой сыр Помидоры Куриное филе Мясные салаты
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Comment Form