Гриб портобелло или садовый шампиньон

Азбука кухни: пять видов вкусных грибов, которые мы упускаем из виду
Foto: Woman's Weekly/REX/Vida Press

Грибы портобелло, которые у нас больше известны как садовые шампиньоны – один из многих подвидов обычного шампиньона. Он отличается от собратьев внушительными размерами и ореховым цветом нижних пластинок. У этих грибов мясистая текстура и выраженный вкус. У нас растут несколько видов шампиньонов, например, полевой, лесной и шампиньон настоящий, а вот за портобелло нужно идти в магазин.

Из-за своих особенностей его называют вегетарианским мясом, ведь в вегетарианской кухне из него готовят котлеты, рагу и даже кладут в бургеры. Поскольку у гриба большая шляпка, его лучше всего подавать с начинкой из помидоров, сыра и специй. Грибы портобелло очень хороши в рагу. Те, кто в летний сезон отдает предпочтение блюдам, приготовленным на гриле, гриб портобелло должен быть хорошо знаком – очень вкусно пожарить на решетке портобелло с сыром.

Comment Form