Советы, как приготовить вкусные щи из кислой капусты

Главный суп русской кухни: готовим щи из свежей и кислой капусты
Foto: Shutterstock

При варке кислых щей, сначала в кипящий бульон кладут нарезанный кусочками или соломкой картофель и варят 5 минут, т.к. кислая среда квашеной капусты не даст картофелю приготовиться. Если капуста нашинкована крупно, то ещё нужно порезать мельче.

В Сибири, северной и центральной Европе квашеная капуста была одним из главных продуктов питания в зимнее время, ведь в ней содержится много витаминов: С, В и К, а также таких минералов, как железо, кальций, магний и др. Высокое содержание антиоксидантов делает кислую капусту полезной для здоровья глаз. Процесс ферментации усиливает усваивание пищевых элементов, кислая капуста улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечного тракта и уже давно известно, что квашеная капуста полезнее свежей.

Если капуста слишком кислая, то рекомендуется её один или даже несколько раз промыть в холодной воде. Отжимают лишнюю жидкость и кладут в бульон к картофелю.

Затем добавляют зажарку (пережаренные овощи для супа), закрывают крышкой и варят на маленьком огне 1,5-2 часа. Незадолго до окончания варки засыпают обжаренную муку, соль и специи. Вкус квашенной капусты подчеркнёт столовая ложка сахара.

Tags

Dienas padoms Zupas receptes Свинина Специи и приправы Капуста Чеснок Лавровый лист Говядина Pipari Лук репчатый Овощные супы Мясные супы Супы и бульоны Для будничного меню Русская кухня Обед Ужин Варка

Comment Form