Ягодное пюре чудесно пахнет летом, поэтому в холодное время года его можно не только заворачивать в блины, промазывать рулеты или бисквит, но готовить согревающие напитки.
Этим способом можно заготовить не перезрелые, собранные в сухую погоду, целые чистые ягоды. Чтобы без заморозки и варки сохранить на зиму ягоды, возьмите:
- 1 кг черной смородины, красной смородины или малины;
- 1 кг сахара.
Совет: подобным образом можно заготовить на зиму бруснику, только для нее понадобится меньше сахара – 800 гр на 1 кг.
Сстеклянные банки вымойте с содой и прогрейте в духовке. Вымойте и прокипятите в течение 5 минут крышки для банок.
Переберите ягоды, мятые выбросите или съешьте свежими. Черную смородину пропустите через мясорубку. Красную смородину снимите с черенков. Это удобно делать вилкой.
Положите ягоды в стеклянную, керамическую или эмалированную миску, засыпьте сахаром, и помешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Мешать нужно медленно, иначе масса наберет слишком много воздуха и, спустя некоторое время, прокиснет. Наполните стерилизованные банки на ¾ готовой массой. Закройте банки прокипяченными крышками и храните в холодильнике или погребе.
Приятного аппетита!