Как вкусно и необычно приготовить креветки: 10 кулинарных советов
Foto: Publicitātes foto

Из креветок можно приготовить как простую, но очень вкусную и легкую закуску, так и сложное изысканное блюдо, которое украсит стол самого требовательного гурмана.

1. Очень важно ответственно подойти к выбору креветок


Покупая креветки в обычном супермаркете, старайтесь обращать свое внимание на креветки, расфасованные по пакетам заводским способом.

Внимательно прочитайте все, что написано на упаковке. Обратите свое внимание на вес упаковки и цену за килограмм. Рядом с весом обязательно должны быть цифры, указывающие на примерное количество креветок (например, 100\150) в упаковке и говорящие вам об истинном размере (калибре) креветок.

Кроме изучения надписей, стоит внимательно осмотреть сам пакет с креветками. Постарайтесь убедиться, что креветки в вашем пакете примерно одинакового размера. Нередко недобросовестные производители смешивают крупные и мелкие креветки вместе для того, чтобы продать их по более высокой цене.

Не забывайте и о том, что льда, намороженного на креветках, должно быть совсем немного, и он должен быть абсолютно прозрачным. Не стоит платить за воду по цене морепродуктов.

2. В специализированных магазинах или отделах можно обратить свое внимание и на креветок, продающихся вразвес


Покупая такие креветки, обратите самое пристальное внимание на их внешний вид. Креветки не должны иметь подсохшего панциря и желтоватого мяса и должны быть обязательно покрыты тончайшим слоем прозрачного льда.

Еще одним важным показателем качества является количество черных голов. Мясо креветок с черными головами дряблое и невкусное.

Зеленый же цвет голов не должен вас смущать. Такой цвет говорит лишь о том, что креветка питалась планктоном, что не скажется на ее вкусовых качествах. Цвет панциря креветок также имеет значение — чем он более красный и интенсивный, тем более вкусными и сладкими будут ваши креветки.

3. Самый простой способ приготовить вкусную закуску из креветок — это отварить их в воде


Вскипятите 2 ½ литра воды, добавьте 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, несколько веточек укропа и специи (тмин, лавровый лист) по вкусу. Всыпьте креветок в кипящую воду, дайте им закипеть и поварите 2 — 3 минуты. Не варите креветок дольше, это сделает их невкусными и жесткими!

Готовые креветки снимите с огня и оставьте в воде на 10 минут, что придаст им дополнительную сочность.

В глубокое блюдо положите несколько веточек укропа, сверху выложите горячие креветки и полейте небольшим количеством горячего отвара.

Немедленно подавайте к столу.

4. Вкусной и несложной в приготовлении можно назвать закуску из обжаренных креветок


Слегка отварите в подсоленной воде и очистите от панциря 1 кг креветок.

В сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, выложите в него ваши креветки и обжаривайте их на среднем огне в течение 3 минут.

Добавьте три измельченных зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса и сок ½ лимона.

Жарьте еще 1 минуту.

Подавайте сразу же, выложив на подогретое блюдо и посыпав мелко порубленной зеленью.

5. Шашлык из креветок

Как вкусно и необычно приготовить креветки: 10 кулинарных советов
Foto: Shutterstock


Шашлык из креветок, приготовленный на углях, не только позволит вам сохранить все ценные питательные свойства креветок, шашлык из креветок но и придаст им неповторимый вкус и аромат.

Смешайте 1/3 стакана оливкового масла, ½ стакана лимонного сока, 3 ст. ложки белого вина, 1 ст. ложку мелко нарубленного зеленого лука, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку свежей мелко нарубленной зелени и каплю соуса табаско.

Один килограмм крупных креветок в панцире сложите в глубокую стеклянную или керамическую посуду и залейте приготовленным маринадом.

Оставьте в прохладном месте на 6 часов, затем выньте креветки из маринада и осушите.

Обжаривайте креветки над углями на решетке для гриля 8 — 10 минут, часто переворачивая и поливая маринадом.

Подавайте на деревянных шпажках, вместе с любым салатом из свежих овощей.

6. Креветки, зажаренные во фритюре


Восхитительно сочными и нежными, с хрустящей корочкой, получаются креветки, зажаренные во фритюре.

Очистите 20 крупных креветок, слегка посыпьте их солью и белым молотым перцем. В небольшой кастрюле взбейте 2 яйца вместе с 1 ст. ложкой дижонской горчицы.

В отдельной посуде соедините ¾ стакана рисовой муки и ¼ стакана муки кукурузной. Если не сможете достать рисовую или кукурузную муку, то замените ее пшеничной мукой крупного помола.

В казане или глубокой сковороде разогрейте 1 литр растительного масла.

Каждую креветку окуните в яичную смесь, а затем в муку. Обжаривайте креветок в кипящем масле 2 — 3 минуты до золотистого цвета.

Подавайте к столу с сальсой из помидоров, болгарского перца и репчатого лука.

7. Суп с креветками


Нежный и ароматный суп с креветками способен восхитить самых требовательных гурманов. Побалуйте таким супом себя и своих близких!

Соедините в кастрюле 8 чашек куриного бульона и 1 ½ чашки белого сухого вина.

Добавьте к ним 1 чашку измельченного зеленого лука, 1 чашку измельченной зелени сельдерея, два измельченных зубчика чеснока, 2 — 3 ст. ложки любого острого соуса (например, чили) и соль по вкусу.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите все вместе под крышкой 40 минут.

Добавьте к вашему супу 900 г очищенных креветок и варите еще 30 минут на самом маленьком огне.

Подавайте к столу, украсив ломтиком лимона и свежей зеленью.

8. Мексиканский плов с креветками


Вкусным, ароматным и во всех смыслах этого слова горячим получается мексиканский плов с креветками.

В глубокой сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного или топленого масла.

Всыпьте в него 150 г риса с длинными зернами и обжарьте до золотистого цвета.

Аккуратно влейте 400 мл воды, добавьте ваши любимые специи и 400 г помидоров, нарезанных ломтиками.

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на самом маленьком огне 10 минут.

Затем добавьте 350 г очищенных креветок, 200 г цуккини, нарезанных мелкими кубиками, 100 г кукурузы и 2 ст. ложки мелко нарубленных оливок.

Накройте крышкой и потушите еще 10 минут до готовности риса.

Две столовые ложки накрошенных мексиканских чипсов тортилья смешайте со 100 г натертого чеддера и 2 ст. ложками мелко нарубленного зеленого лука.

Готовый плов переложите в глубокое блюдо, посыпьте смесью чипсов и сыра и украсьте свежей зеленью.

Подавайте с острым соусом.

9. Карри из креветок


Как и большинство индийских блюд, карри из креветок приятно удивит вас ярким ароматом и волшебным восточным вкусом.

В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла.

Добавьте мелко нарубленную луковицу и обжаривайте до прозрачности.

Добавьте небольшую палочку корицы, 6 зерен кардамона, 6 зонтиков гвоздики и обжаривайте еще 1 минуту.

Затем добавьте по 1 ч. ложке натертого корня имбиря, мелко нарубленного чеснока, молотого кумина и кориандра.

Обжаривайте еще 30 секунд.

Добавьте 1 большой мелко нарубленный сладкий перец и 1 ½ чашки мелко нарубленных томатов.

Доведите смесь до кипения и добавьте к ней 500 г очищенных креветок.

Все тщательно перемешайте, убавьте огонь и тушите 15 минут до готовности.

Подавайте к столу, посыпав мелко порубленной зеленью кинзы или петрушки.

10. Коктейль из креветок

Как вкусно и необычно приготовить креветки: 10 кулинарных советов
Foto: Vida Press


Невероятно популярной и вкусной закуской, способной украсить самый изысканный стол, по праву считается коктейль из креветок.

Очистите от панциря и освободите от черных прожилок, оставив лишь хвостик, 500 г мексиканских или тигровых креветок.

Отваривайте креветок в подсоленной воде до тех пор, пока они не потеряют прозрачность.

Выньте из кипятка и сразу же погрузите в воду со льдом на пару минут.

Осушите и уберите в прохладное место. Для приготовления соуса соедините вместе 1 ½ стакан кетчупа, 1 ½ стакан соуса чили, 1/3 стакана лимонного сока, 1/3 стакана хрена, 3 ст. ложки измельченного сельдерея, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука и 1 ст. ложку вустерширского соуса.

Готовый соус охладите.

Бокал для коктейля наполните измельченным льдом.

В центр бокала, на лед поставьте небольшую чашечку с соусом, а по краям бокала закрепите креветок.

Украсьте коктейль ломтиком лимона и свежей зеленью.

Конечно, этот рецепт требует немалых затрат сил и средств, но результат способен порадовать любого!

Source

Delfi Eda

Tags

Азбука кухни Полезные продукты Полезные советы Рецепты Секреты кухни Креветки Тигровые креветки
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Категорически запрещено использовать материалы, опубликованные на DELFI, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы DELFI иным способом без письменного разрешения. Если разрешение получено, нужно указать DELFI в качестве источника опубликованного материала.

Comment Form