А теперь пришло время научиться готовить их дома. Первое, что необходимо, это вафельница с углублениями в виде пузырей. Если вам такую сковороду не принёс на Новый год Дед Мороз, то придётся самим поискать под названием bubble waffle maker, например, на Amazon или Aliexpress.
Что нужно учитывать при приготовлении теста
Когда сковорода приобретена, время браться за тесто и начинки.
Почитав комментарии и ознакомившись с опытом бывалых пекарей, мы сделали вывод, что важно найти правильный рецепт теста. Такой, чтобы вафли не только выглядели красивыми и пышными, но и после выпечки легко закручивались, были немного эластичными, не ломались.
Предлагаем вам основной рецепт от специалистов Supplz. Количество теста рассчитано на три вафли.
Необходимые продуты:
- 140 г муки;
- 2 яйца;
- 2 ч.л. (без горки) пекарского порошка;
- 1.5 ст.л. цельного молока;
- 2 ст.л. (с горкой) кукурузного крахмала;
- 140 г. сахара;
- 140 мл. теплой, кипяченой воды;
- 1.5 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л порошка ванильного пудинга или ванильный экстракт, или ванильной эссенции по вкусу.
::recepte::
В миске перемешивают сухие составляющие – муку, пекарский порошок, порошок ванильного пудинга (если используется).
В отдельной посуде взбивают яйца с сахаром. Если планируется готовить соленые вафли, кладется меньше сахара и добавляется щепотка соли, а ванильный порошок заменяется несколькими ложками тертого твёрдого сыра.
В яичную массу добавляют молоко, воду и перемешивают.
Добавляют сухую смесь и смешивают в однородную массу.
Миску закрывают пищевой пленкой и дают массе остыть до комнатной температуры.
::!recepte::
По желанию тесто можно окрасить пищевой краской. Можно добавить семечки, измельченные орехи или другие добавки на свой вкус и взгляд.
Когда тесто готово, начинаем печь и делать начинки.
Как правильно печь пупырчатые вафли
Когда тесто готово, хорошо разогревают вафельницу.
Тесто (примерно, 160 г) выливают на слегка смазанную жиром вафельницу, наполняя каждое углубление до краев. Чтобы было легче и удобнее, тесто можно наливать из пластмассовой бутылки с носиком, например, бутылки из-под кетчупа.
Если есть желание, углубления можно чем-то наполнить – налить немного теста, положить шоколад, мармелад, в соленом варианте, сыр или кусочек ветчины, и заполнить тестом до краев.
Затем вафельницу закрывают и жарят 3-4 минуты, переворачивая вафельницу каждую минуту.
Готовую вафлю аккуратно достают, начиняют и сразу подают.
Идеи сладких и соленых начинок
Более известны сладкие вафли, но гонконгские вафли отлично сочетаются с солеными начинками, такими как отваренная или копченая курица, малосоленый лосось, салями, бекон или другая основа с кусочками сыра, авокадо, помидорами, кусочками маринованных огурцов, колечками лука, сливочным сыром, различными соусами и другими продуктами на любой вкус.
Подсмотреть вариации начинок можно среди начинок для тортилий (здесь).
А если хотите приготовить классические сладкие вафли, то наполните их мороженым. В ленивом варианте – мороженым из магазина, но вкуснее, конечно, домашнее мороженое. Например, мороженое из замороженных бананов, можно приготовить за пару минут. А здесь найдёте несколько рецептов домашнего мороженого.
Ещё один вариант – тёплую вафлю щедро смажьте шоколадным или ореховым кремом и наполните воздушными взбитыми сливками, к которым можно добавить немного сливочного сыра без добавок, маскароне или рокоты.
Можно добавить несколько капель эссенции, выбрав любимый вкус, пример, апельсиновый, миндальный, ванильный или др.
Когда начинка выбрана, вафля заполнена, для эффектного результата украсьте композицию кусочками фруктов, ягод, вареньем или мармеладом, измельченными орехами, яркой кондитерской посыпкой, желейными мишками, глазированными M&M'S, печеньем Oreo и как последний штрих – соусом из карамели, ягод или шоколада.
Чтобы удобнее было есть вафлю, можете вертикально пометить её в бумажный стаканчик и, наконец-то, самое приятное – дегустация.
Приятного аппетита!