Как приготовить копченую курицу на гриле

Пошаговая инструкция: готовим на гриле сочную курицу горячего копчения
Foto: PantherMedia/Scanpix


Что вам понадобится? Во-первых, гриль с крышкой. Во-вторых, дрова, а не пропитанные угли – при этом самая вкусная курочка получится на ольховых, сливовых или яблочных дровах. В-третьих, замоченный в воде можжевельник, а в-четвертых, фольгу.

Если будет слишком жарко, курица может пригореть и остаться сырой внутри. Если температура будет слишком низкой, существует риск, что курица получится слишком жесткой.

Когда дрова хорошо прогорели, пламя утихло и равномерно горит внутри, а на углях образовался слой белой золы, снимите фольгу и положите курицу на решетку. Пожарьте ее по 5-7 минут с каждой стороны и следите, чтобы не пригорела. Держите решетку не выше 10 см от углей.

Когда готовите на гриле курицу, угли должны быть менее горячими, чем для красного мяса. Обгорелую курицу спасти невозможно, а вот недожаренное мясо всегда можно "довести до кондиции". Но, помня о нашей финальной цели, а в нашем случае это копченая курица, ее ни в коем случае нельзя пережарить.

Обжаренную курицу с прекрасным золотистым румянцем, оберните в два слоя фольги. Вилкой или ножом проколите фольгу, чтобы к мясу проникал дым.

Затем положите на угли влажные можжевеловые ветки, а курицу положите на решетку и накройте гриль крышкой. Ветки можжевельника должны дымить, поэтому время от времени регулируйте доступ воздуха в гриль, чтобы можжевельник не загорелся.

Курицу на гриле под крышкой нужно держать примерно час или немного дольше, в зависимости от количества мяса, температуры углей и других параметров.

Наконец, снимите фольгу, и наслаждайтесь сочной, нежной копченой курицей.

Приятного аппетита!

Source

Delfi Eda
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Comment Form