Арахисовое масло
Обжаренные орехи кладут в блендер и измельчают до получения густой массы. Время от времени блендер нужно останавливать, чтобы снять прилипшие к стенкам блендера орешки. После этого, добавить немного соли, столовую ложку мёда, столовую ложку масла и ещё пару минут нужно измельчать. Готовое арахисовое масло кладут в баночку, плотно закрывают и хранят в тёмном, прохладном месте. Невероятно на вкус арахисовое масло будет на бутерброде с вареньем или намазанное на дольки яблок.
Майонез
Нам понадобятся два желтка, чайная ложка лимонного сока, пол чайной ложки соли, пол чайной ложки горчичного порошка и стакан оливкового масла. В банку или чашу для блендера кладут яичные желтки, лимонный сок, соль и горчичный порошок и ручным блендером взбивают. Пока взбиваются яйца, не останавливая блендер, постепенно небольшими порциями добавляется оливковое масло.
Когда уже добавлено половина масла, майонез какое-то время взбивают, а после этого оставшееся масло добавляют "одним махом". Чем больше масла добавишь, тем гуще будет майонез. Готовый майонез хранят в закрытой банке и хранят в холодильнике, примерно, неделю. Для майонеза нужно выбирать очень свежие яичные желтки.
Соус барбекю
Нагрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте измельчённый лук до мягкости. Затем добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте ещё пару минут. Сбавьте огонь и положите на сковороду томатную пасту и тмин, томатный соус и все остальные ингредиенты. Соус тушат 5-10 минут, пока он не загустеет. Соль и перец добавляют по вкусу.
Когда соус готов, его переливают в глубокую миску и ручным блендером доводят до однородной массы. Готовый соус используют для мясных блюд, например, как соус для стейка или маринад для кусочков курицы.
Кетчуп
В кастрюле или на глубокой сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте туда порубленный лук и пару минут обжаривайте. Затем добавьте чеснок, недолго обжаривайте и добавляйте важнейшие ингредиенты – порезанные на кусочки томаты, уксус, соль, перец.
Всё тушите, примерно, 20 минут, до момента, пока помидоры начнут терять форму. Когда это сделано, массу, небольшими порциями, измельчайте в блендере, добавляя в неё коричневый сахар и соевый соус. И ставьте обратно на огонь, примерно, на 15-30 минут, пока кетчуп не загустеет. Готовый кетчуп следует выложить в банку и хранить в холодильнике.
Мюсли
В большой миске смешайте хлопья с орехами и семечками, всё хорошо перемешайте. Затем добавьте специи, а в конце добавьте, примерно, полстакана масла, столовую ложку мёда и немного ванили для аромата. Всё хорошо перемешайте, разместите массу на пергаментной бумаге на противне и поставьте в духовку. Обжаривайте около 40 минут, пока овсяные хлопья не подрумянятся.
Когда хлопья обжарятся, добавьте измельчённые сухофрукты и орехи, которые заранее нужно обжарить. Всё перемешайте и остудите. Мюсли хранят в закрытой посуде.
Смесь китайских приправ
На сковороду высыпьте все пряности, и обжаривайте пока от них идёт аромат. Постоянно мешайте, чтобы они не подгорели. После этого остудите и высыпайте в ступку или кухонный измельчитель, добавьте палочку корицы. Измельчаем до порошка. Готовим смесь в закрытой ёмкости, в тёмном, сухом месте.
Nutella в домашнем приготовлении
Орехи измельчают пока не получается масса, похожая на ореховое масло. Затем добавляют какао, сахар, масло и ванильный экстракт и продолжают измельчать до кремовой консистенции. Готовый крем кладут в баночку и хранят в холодильнике даже дольше недели.
Порошок чили
Все пряности засыпаются в баночку, закрываются крышкой и хорошо перемешиваются. Готовую смесь используют для приготовления острых мексиканских блюд, приправляя мясо.
Томатная паста
Помидоры нарезают дольками, кладут в кастрюлю и обливают оливковым маслом. Помидоры тушат, пока они не станут мягкими и шкурка не начнёт сходить. Чтобы избавиться от косточек и шкурки, помидоры протираем через сито. Потом это пюре выливаем в посуду для духовки и тушим несколько часов, пока объём не уменьшится наполовину. Готовую пасту раскладываем по баночкам и плотно закрываем.