Как приготовить соус для подачи клопсов

Привет из Кенигсберга: Как приготовить легендарные немецкие фрикадельки
Foto: Shutterstock

Чтобы приготовить соус, который является ключом успеха всего блюда, будут необходимы следующие ингредиенты:

  • 250 мл. 35% сливок;
  • 1/2 лимона (лимонный сок);
  • 1/2 стакана воды;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • 4 ст.л. маринованных каперсов;
  • соль и перец по вкусу.

В сотейник наливают воду, добавляют лимонный сок и доводят до кипения. Есть рецепты, где вместо лимонного сока добавляют сухое белое вино, которое придаёт блюду особо насыщенный вкус.

Отмеряют полтора стакана бульона, в котором варятся клопсы.

На сковороде топят масло, добавляют муку и мешая обжаривают до золотистого цвета. Постепенно добавляют бульон, чтобы избежать образования комочков, быстро мешают венчиком. Когда это сделано, добавляют горячую лимонную воду, вмешивают сливки. Ставят огонь до минимума и мешают, пока соус не загустеет. Добавляют каперсы, соль, перец, мешают и огонь выключают.

Шумовкой достают мясные шарики из бульона. Клопсы можно подать на тарелке и полить их соусом или же положить в соус и там пару минут потушить.

Традиционно немцы клопсы подают с вареным картофелем, но и картофельное пюре или макароны отлично подойдут к этому блюду.

Приятного аппетита!

Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form