Основной рецепт приготовления драников

Шаг за шагом: как готовить традиционные белорусcкие драники с сытным соусом из мяса
Foto: Shutterstock

Говоря о рецепте, то конечно, здесь очень сложно выделить тот самый правильный и единственный рецепт. Главное выбрать крахмалистый картофель, не увлекаться приправами и при после приготовления массы действовать молниеносно.

А основной белорусский рецепт такой:

  • 6 картофелин;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • свиной жир для жарки.

Картофель очищают, промывают, осушают бумажным полотенцем и натирают на мелкой тёрке в кашицу. Хоть в наше время многие отступают от этого правила, но если хотите придерживаться оригинального рецепта, то крупная терка не подойдет.

Если масса слишком жидкая, то ещё нужно выложить в сито или выжать через марлю (жидкость оставляем). В картофельную массу добавляем соль, перец и перемешиваем. Если действовать быстро, то картофель не потемнеет, но, чтобы этого избежать в картофельную массу можно добавить небольшую луковицу или ложку сметаны.

Для жарки лучше всего взять старую добрую чугунную сковороду.
На сковороде растопи свиной жир. Это тот случай, когда растительное масло, сливочное масло и другие жиры нужно оставить на полке, за одно забыть о подсчете калорий, т.к. в обратном случае результат будет уже не тот.

Для начала попробуйте обжарить один блинчик, если он прилипает к сковороде, то нужно ещё сильнее отжать жидкость или добавить картофельного крахмала.

Драники нужно подавать на стол сразу, т.к. вкусовые особенности со временем пропадут.

Шаг за шагом: как готовить традиционные белорусcкие драники с сытным соусом из мяса
Foto: Shutterstock

Чтобы дольше сохранить драники горячими, можете использовать ещё один приём белорусов – сложить драники в чугунную утку или глиняный горшок, в который дополнительно положить заранее пожаренный лук, шпек или кусочки домашнего копченого мяса, чернослив или грибы.

Когда всё заложено, покрывают ещё одним слоем картофельных блинов, заливают сливками или сметаной и ставят в печку на неопределённое время.

Крестьяне по необходимости держали драники в печке до суток.

Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!

Tags

История блюда Овощные блинчики и оладьи Горячие соусы Картофельные блюда Блины Клюквенное варенье Сметана Сало
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form