Съедая ежедневно по горстке зелени, мы получим природные антиоксиданты, органические кислоты, эфирные масла, бродильные вещества, танины, сапонины и другие ценные вещества, витамины, минеральные вещества, клетчатку, особенно нужно отметить витамины C, A, E и K.
Но прежде, чем включать зелень в свой рацион, необходимо научиться отличать съедобные растения от несъедобных, ядовитых и знать, как лучше всего приготовить зелень.
Проще всего добавлять ее в салаты и творог — это могут быть маленькие листочки заячьей капусты, ошпаренные листочки крапивы, молодые листики черной смородины, цветы и листочки первоцвета, еловые почки. Последние хорошо подойдут для зеленых салатов: они могут быть разными на вкус — одни более кислые, другие "с перчинкой", более горькие.
Гуляя вдоль моря, в дюнах можно найти чабрец — его маленькие листики не только освежают чай, но и прекрасно сочетаются с корнеплодами, мясом и рыбой.
При приготовлении зеленых коктейлей к обычным ингредиентам можно добавить яснотку белую, крапиву, звездчатку, сныть, лист черной смородины.
И, конечно же, в это время нужно использовать содержимое морозильной камеры — мороженые ягоды, фрукты. Если добавить к ним зелень, то получится отличный, полезный коктейль.
Специалист по питанию Лиене Сондоре предлагает свой топ садовых и луговых трав.
1. Крапива и яснотка белая. Содержат витамины C и K, железо, медь, кальций и другие ценные вещества.
2. Еловые почки. Богаты эфирными маслами, витамином С, дубильными веществами, фитонцидами, органическими кислотами.
3. Первоцвет весенний. Это хороший источник витаминов C, A и других, содержит сапонины, эфирные масла, дубильные и другие ценные вещества.
4. Сныть и звездчатка. Содержат витамины C и E, органические кислоты и другие ценные вещества.
5. Почки и молодые листья черной смородины. Хороший источник витамина C.
6. Перечная мята. Богата эфирными маслами, содержит органические кислоты, витамины, минеральные, дубильные вещества.
7. Душица и чабрец. Источник дубильных веществ, витамина C и других витаминов, содержат эфирные масла, фенолы и другие ценные вещества.
8. Щавель и заячья капуста. Содержат витамины C и K, железо и органические кислоты.
Фармацевт BENU Aptieka Занда Озолиня отмечает, что дикорастущие травы могут стать хорошим дополнением для нашего ежедневного меню, а также помощником в деле укрепления здоровья.
Так, например, крапиву можно использовать при приготовлении супа, салатов и других блюд, а также заваривать крапивный чай при малокровии, заболеваниях печени и желчных путей.
Первоцвет можно использовать в качестве мочегонного средства и при длительных запорах.
Чай из листьев перечной мяты используется как успокаивающее средство, его также рекомендуется пить при простуде и боли в горле. Это растение также широко применяют при различных нарушениях функций желудочно-кишечного тракта, метеоризме, тошноте или потере аппетита.
Душица обладает свойством улучшать функции желудочно-кишечного тракта, ее можно также принимать при простуде в качестве жаропонижающего средства.
Чабрец обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, а также способствует отхаркиванию. Его используют также как средство, стимулирующее пищеварительный тракт, и как мочегонное средство.