Традиционная творожная пасха – рецепты и советы по приготовлению
Foto: Shutterstock

Пасхальные дни немыслимы без традиционных угощений, и творожная сладкая пасха занимает среди них почетное место. Исторически пасха является частью православного Пасхального стола, но с течением времени вкусное блюдо преодолело формальные границы, и теперь ее готовят представители всех конфессий. Мы собрали несколько рецептов творожной пасхи – традиционной и быстрой. Выбирайте на свой вкус!

Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Пасха символизирует не только окончание запретов Великого поста, но и Вознесение Иисуса Христа. Поэтому для традиционного русского и украинского рецепта нужна особая деревянная форма, где творожная масса застывает в виде пирамиды с выдавленными на сторонах буквами "ХВ" - сокращение от "Христос Воскресе!", восклицание, которым религиозные люди обмениваются в Пасхальное Воскресенье, говорится на сайте Pravmir.

Традиционная творожная пасха – рецепты и советы по приготовлению
Foto: Shutterstock

Изначально пасху готовили из творога, яичных желтков, сахара, ванили, сливочного масла и сливок. Со временем рецепт изменился, и теперь в нее добавляют миндаль, сухофрукты, цукаты, цедру апельсина и даже шоколад. Так что можно выбрать рецепт пасхи на свой вкус, главное условие – все продукты должны быть свежайшими и самого лучшего качества.

Для пасхи берут жирный цельномолочный творог, тогда масса получится плотной и эластичной, а не сухой или зернистой. Но и из зернистого творога можно приготовить вкусную пасху – нужно будет измельчить его блендером и перетереть через сито, прежде чем смешать с остальными компонентами.

Проще приготовить сырую, невареную пасху – сливки, масло и желтки взбивают с сахаром, творог перетирают или взбивают блендером, и смешивают компоненты до однородной массы. Ну и, конечно, добавляют цукаты, миндаль или кому что нравится. В некоторых рецептах предлагают растопить сливочное масло, но достаточно, если оно будет просто мягким, комнатной температуры. Если в творог попадет теплое растопленное масло, вся масса получится рыхлой, не будет держать форму.

Для ванильного аромата советуем класть в пасху ванильный сахар, а не эссенцию. Из-за алкоголя, который в ней содержится, творог может прогоркнуть.

Вареную пасху принято готовить в заранее, чтобы к воскресенью, когда накрывают праздничный стол, она созрела и пропиталась ароматами цукатов и сухофруктов. Готовьте ее на медленном огне и постепенно кладите компоненты в кастрюлю. Творожную массу нельзя перегревать, иначе выделится сыворотка. Как только масса начала закипать, снимите кастрюлю с плиты, и оставьте в холоде на 8 часов. Затем перелейте творожную массу в форму, застеленную марлей или специальным хлопковым мешком, уплотните, придавите чем-то тяжелым и оставьте в холодильнике до воскресенья. За это время стечет лишняя жидкость, пасха пропитается вкусом ароматных добавок и будет хорошо держать форму. Как сказано выше, по традиции пасху делают пирамидальной формы, но можно выдержать ее и в дуршлаге.

Осторожно снимите марлю и переложите пасху на нарядное блюдо. Выложите на ней узоры из сухофруктов, апельсиновой цедры, орехов, украсьте полосками шоколадной глазури и кондитерской посыпкой.

На стол пасху ставят рядом с куличом и едят, намазав творог на ломтик мягкого хлеба. Но и с вареньем, молотыми ягодами или джемом есть пасху очень вкусно!

Желаем Светлой Пасхи!

Array ( [id] => 49861153 [title] => Творожная пасха [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Для многих Пасха немыслима без традиционного угощения – творожной пасхи. Это лакомство обычно начиняют сухофруктами, орехами и цукатами. Рецептом пасхи поделилась Рута Риетума, шеф-повар кафе "Austra". Рута готовит пасху с инжиром и финиками, но вы можете положить добавки на свой вкус. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/tvorozhnaya-pasha?id=49861153 [publish_date] => 2018-03-26 10:06:44 [picture_alt] => Biezpiena pasha ar vīģēm un mandelēm [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g1.delphi.lv/images/pix/659x295/Uoof55TmUZw/pasha-deserts-47229253.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/IfWrvvUK3Ck/pasha-deserts-47229255.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/xPbUKTE8ND8/pasha-deserts-47229251.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/jcyruXUHvTM/pasha-deserts-47229255.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/LU9UVPSkx0k/pasha-deserts-47229255.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/BWwFkucczYw/pasha-deserts-47229249.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Творожная пасха 

Array ( [id] => 49891379 [title] => Простая творожная пасха с ананасами [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Необычный рецепт традиционного пасхального лакомства. Такая пасха готовится быстро благодаря добавлению желатина. Десерт советуют диетолог Инга Пуце и шеф-повар Rimi Gardēži Нормундс Барановскис. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/prostaya-tvorozhnaya-pasha-s-ananasami?id=49891379 [publish_date] => 2018-04-03 09:40:32 [picture_alt] => Простая творожная пасха с ананасами [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g4.delphi.lv/images/pix/659x295/Q6Olc0oEAZg/30334551bca6ed5829-45767844.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/Z7E0SpmSdxQ/30334551bca6ed5829-45767844.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/nRi-tjEMGsM/30334551bca6ed5829-45767844.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/rfAJVhcKyLw/30334551bca6ed5829-45767844.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/vOue6ufdNaI/30334551bca6ed5829-45767844.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/E564wF0tk0M/30334551bca6ed5829-45767844.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Простая творожная пасха с ананасами 

(1)

Array ( [id] => 49892711 [title] => Творожная пасха с ягодным соусом [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Творожная пасха – одно из самых важных угощений на пасхальном столе. Ее готовят из творога со сливками и добавляют на свой вкус сухофрукты, орехи и цукаты. Традиционно пасху делают в виде усеченной пирамиды, символизирующей гроб Иисуса Христа, в котором совершилось воскрешение. В православии принято угощать пасхой каждого, кто в этот день переступает порог дома, а особенно тех, кому нелегко в жизни. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/tvorozhnaya-pasha-s-yagodnym-sousom?id=49892711 [publish_date] => 2018-04-04 10:30:02 [picture_alt] => Lieldienu pasha [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g2.delphi.lv/images/pix/659x295/9avF4hWRUD8/lieldienu-pasha-44409897.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/eSSk_Mb0XfQ/lieldienu-pasha-44409897.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/ojkAQ_wFhoE/lieldienu-pasha-44409897.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/s6RmkBcgcAM/lieldienu-pasha-44409899.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/qdJP9JczjVM/lieldienu-pasha-44409893.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/r61iDM3hSXI/lieldienu-pasha-44409893.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Творожная пасха с ягодным соусом 

Array ( [id] => 43284687 [title] => Рецепт заварной творожной пасхи [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Творожная пасха — один из обязательных атрибутов светлого праздника Воскресения Христова. Чтобы приготовить ее, воспользуйтесь нашим рецептом. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/recept-zavarnoj-tvorozhnoj-pashi?id=43284687 [publish_date] => 2013-05-03 14:48:44 [picture_alt] => Pasha [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g1.delphi.lv/images/pix/659x295/QxDWypKndqs/pasha-biezpiens-deserts-saldais-ediens-lieldienas-48722515.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/F_WCffi5YIU/pasha-biezpiens-deserts-saldais-ediens-lieldienas-48722517.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/bS20F_lP4aY/pasha-biezpiens-deserts-saldais-ediens-lieldienas-48722513.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/oLoxAe2KIBI/pasha-biezpiens-deserts-saldais-ediens-lieldienas-48722517.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/7apUIHrG3BU/pasha-biezpiens-deserts-saldais-ediens-lieldienas-48722517.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/Kx4VxRyaJds/pasha-biezpiens-deserts-saldais-ediens-lieldienas-48722511.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Рецепт заварной творожной пасхи 

(10)

Array ( [id] => 20800728 [title] => Творожная пасха с цукатами [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Перед приготовлением пасхи оцените сухость творога. Если творог влажный, то переложите его на тонкую ткань (можно использовать 2 слоя марли), свяжите ткань узлом и подвесьте над тарелкой, куда бы могла стекать сыворотка. После протрите творог через сито, чтобы получилась воздушная рассыпчатая масса. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/tvorozhnaya-pasha-s-cukatami?id=20800728 [publish_date] => 2008-04-23 14:38:17 [picture_alt] => Творожная пасха с цукатами [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g2.delphi.lv/images/pix/659x295/FfAA9UexXaQ/pasha-biezpiena-deserts-lieldienas-47230315.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/2NM1WjZrc64/pasha-biezpiena-deserts-lieldienas-47230317.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/I-lmtzGYUuA/pasha-biezpiena-deserts-lieldienas-47230313.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/9PbLFNhHKdQ/pasha-biezpiena-deserts-lieldienas-47230317.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/wBT-_xGHtgo/pasha-biezpiena-deserts-lieldienas-47230317.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/unz2GLutXjg/pasha-biezpiena-deserts-lieldienas-47230311.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Творожная пасха с цукатами 

(5)
Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!

Tags

История блюда Пасха Пасхальные блюда
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form