Варим смачный борщ: Топ-20 рецептов, советов и кулинарных хитростей
Foto: Shutterstock

Горячий сытный борщ – неотъемлемая часть зимнего меню. Этот суп мы любим не только за яркий цвет, но и за насыщенный аромат и приятный вкус – особенно, когда его подают с ложкой сметаны и ломтиком ржаного хлеба. Борщ быстро и просто готовится из доступных компонентов, кому какой нравится: одному больше нравится нежный свекольный суп без мяса, как в школьной столовой, другому по вкусу густой наваристый борщ из копченых ребрышек, а кто-то предпочитает борщ с сочными мясными фрикадельками.

Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Остается только выбрать наиболее приемлемый для себя рецепт и приготовить его, усвоив несколько полезных советов, чтобы суп получился особенно вкусным.

Предлагаем вам несколько хитростей, как улучшить вкус борща

  • заранее натрите или продавите в чеснокодавилке два зубчика чеснока и положите их в готовый суп, как только выключили огонь;
  • борщ можно готовить и на мясном бульоне, и с фаршем, копчеными ребрышками, мясными консервами или просто положить в него мясные фрикадельки;
  • свекольный суп с нежным вкусом, как в детстве, можно приготовить и без мяса, только нужно будет обжарить овощи, чтобы вкус получился более насыщенным. Сытности вегетарианскому борщу добавит картофель, крупа или фасоль;
  • чтобы суп получился более густым, можно положить в него горсть ячневой, перловой крупы или ложку обжаренной муки, разведенной в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков;
  • приятную густоту борщу придаст отдельно сваренный и истолченный картофель. Можно добавить в суп сырой картофель, разрезанный напополам или на четвертинки. Запомните, что уксус, лимонный сок, томатную пасту или помидоры, добавляют в суп только тогда, когда корнеплоды уже сварились и вы их размяли, иначе кислота помешает процессу и картофель может не свариться;
  • для придания кислинки борщу прекрасно подойдет огуречный маринад или рассол, так что, не выливайте его, когда огурцы съедены – процедите и перелейте в чистую баночку на случай, когда будете варить суп;
  • великолепный аромат и цвет свекольник приобретет, если добавить натертую или нарезанную соломкой сырую свеклу, обжаренную в небольшом количестве растительного масла с тмином, томатную пасту и пару столовых ложек лимонного сока;
  • рубленую зелень кладите в суп уже в тарелке – тогда она останется яркой, красивой и ароматной;

Традиционно борщ подают со сметаной, но можно сделать и заправку, смешав сметану с чесноком, чайной ложкой лимонного сока и очень мелко порубленной зеленью;

Для вдохновения предлагаем вам рецепты борща на любой вкус!

Приятного аппетита!

Array ( [id] => 50318911 [title] => Как в деревне у бабушки: варим густой и наваристый борщ (пошаговый рецепт) [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Борщ – загадочное и необычное блюдо – до сих пор идут споры о том, какой он национальности, и как именно его готовить. Пожалуй, каждый из славянских народов, считает борщ исконно своим традиционным блюдом, и варит на свой лад – с сосисками, копчениями, рыбой, хреном, фасолью и даже яблоками. Также почти в каждой семье существует свой "секретный элемент", который делает борщ неотразимо вкусным, и передается от поколения к поколению. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/sovety/kak-v-derevne-u-babushki-varim-gustoj-i-navaristyj-borsch-poshagovyj-recept?id=50318911 [publish_date] => 2018-08-22 15:39:50 [picture_alt] => Как в деревне у бабушки: варим густой и наваристый борщ (пошаговый рецепт) [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g4.delphi.lv/images/pix/659x295/Fi0_UPt9H6I/biesu-zupa-borscs-49525219.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/ruJ-J7hhs5o/biesu-zupa-borscs-49525221.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/JMS_2spIw3o/biesu-zupa-borscs-49525217.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/D_77a9rq-44/biesu-zupa-borscs-49525221.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/dEBTHYl6roc/biesu-zupa-borscs-49525221.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/M4yTTx8eICM/biesu-zupa-borscs-49525215.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Как в деревне у бабушки: варим густой и наваристый борщ (пошаговый рецепт) 

(5)

Array ( [id] => 49760663 [title] => Постный свекольный суп с солеными огурцами и ячневой крупой [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Сытный свекольник без мяса, с солеными огурцами и ячневой крупой. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/postnyj-svekolnyj-sup-s-solenymi-ogurcami-i-yachnevoj-krupoj?id=49760663 [publish_date] => 2018-02-19 12:55:16 [picture_alt] => Постный свекольный суп с солеными огурцами и ячневой крупой [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g3.delphi.lv/images/pix/659x295/H5XCCCikIFQ/biesu-zupa-sausmaizites-ediens-48510029.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/5oCAqk0t8MU/biesu-zupa-sausmaizites-ediens-48510031.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/CNIv5mUhSlE/biesu-zupa-sausmaizites-ediens-48510027.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/NU1WUHltb_4/biesu-zupa-sausmaizites-ediens-48510031.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/Cn9Q0D4gAFc/biesu-zupa-sausmaizites-ediens-48510031.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/mXZOTnSa-ig/biesu-zupa-sausmaizites-ediens-48510025.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Постный свекольный суп с солеными огурцами и ячневой крупой 

Array ( [id] => 46440777 [title] => Борщ с селедкой, с карасями и не только: 6 исторических рецептов [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Название борщ происходит от названия растения борщевик, которое раньше был главным ингредиентом борща. Сейчас уже никто съедобный борщевик в борщ не добавляет, а раньше листья этого растения заменяли в знаменитом супе капусту. Мы сделали подборку исторических, старинных рецептов борща, по материалам журнала Вокруг света и других интернет-источников. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/kollekcii-receptov/borsch-s-seledkoj-s-karasyami-i-ne-tolko-6-istoricheskih-receptov?id=46440777 [publish_date] => 2015-09-09 14:29:05 [picture_alt] => Борщ с селедкой, с карасями и не только: 6 исторических рецептов [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g3.delphi.lv/images/pix/659x295/gf1OlqZyB58/biesu-zupa-borscs-43829756.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/usMOUhoVEHU/biesu-zupa-borscs-43829758.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/HYUFPILP2Cg/biesu-zupa-borscs-43829758.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/TZ4ihTrHUPA/biesu-zupa-borscs-43829758.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/Wt92rVJ0hqI/biesu-zupa-borscs-43829754.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/iBbVx7jrmek/biesu-zupa-borscs-43829752.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Борщ с селедкой, с карасями и не только: 6 исторических рецептов 

Array ( [id] => 42918888 [title] => 5 рецептов культового борща: с мясом, с яблоками, вегетарианский [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 1 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Борщ — украшение любого стола. При этом он может быть как классическим — на мясном бульоне и с помидорами — так и с грибами, рыбой или даже полностью вегетарианским. Борщ можно употреблять в качестве основного блюда на обед, им можно согреться после прогулки по холодному, заснеженному городу, в конце-концов он отлично подойдет в качестве "утреннего" завтрака 1 января после бурных празднований Нового Года. Каким борщ будет для вас — решать только и исключительно вам самим. И в этом его дополнительная прелесть. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/kollekcii-receptov/5-receptov-kultovogo-borscha-s-myasom-s-yablokami-vegetarianskij?id=42918888 [publish_date] => 2012-12-20 00:20:21 [picture_alt] => 5 рецептов культового борща: с мясом, с яблоками, вегетарианский [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g2.delphi.lv/images/pix/659x295/EkyCLDP-BdU/borscs-5-42918908.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/VP1yh4nwIw8/borscs-5-42918908.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/D6Xi8wooPIU/borscs-5-42918908.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/_oxnPRxGabA/borscs-5-42918910.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/UV14WanAsQQ/borscs-5-42918910.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/6RK2VK2TGzQ/borscs-5-42918904.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
5 рецептов культового борща: с мясом, с яблоками, вегетарианский 

(32)

Array ( [id] => 49752355 [title] => Борщ "вершки и корешки" с квашеной капустой [is_paid] => [lastnews_mostread_disabled] => 0 [short_title] => [custom_small_title] => [lead] => Зимой в северном климате супы – наше все. Питают, согревают и утешают. Говорят, в них полно витаминов... Но мы считаем, супы хороши уже тем, что они горячие. [url] => https://rus.delfi.lv/woman/eda/recepty/borsch-vershki-i-koreshki-s-kvashenoj-kapustoj?id=49752355 [publish_date] => 2018-02-17 12:04:02 [picture_alt] => Борщ "вершки и корешки" с квашеной капустой [targetblock_name] => [podcast_id] => [pictures] => Array ( [736x320] => https://g4.delphi.lv/images/pix/659x295/I6pzb43Etjo/biesu-zupa-ediens-pusdienas-vakarinas-48165713.jpg [768x438] => //g.delfi.lv/images/pix/768x438/pAM9G7I_MdI/biesu-zupa-ediens-pusdienas-vakarinas-48165715.jpg [418x240] => //g.delfi.lv/images/pix/418x240/t7fQqFhXJ78/biesu-zupa-ediens-pusdienas-vakarinas-48165715.jpg [360x240] => //g.delfi.lv/images/pix/360x240/a9rLoU2bUDQ/biesu-zupa-ediens-pusdienas-vakarinas-48165715.jpg [235x160] => //g.delfi.lv/images/pix/235x160/B8L8Q9dANLE/biesu-zupa-ediens-pusdienas-vakarinas-48165715.jpg [150x150] => //g.delfi.lv/images/pix/150x150/OOt0YeUlzMA/biesu-zupa-ediens-pusdienas-vakarinas-48165709.jpg ) [icons] =>
[icons_array] => Array ( ) [children] => Array ( ) )
Борщ "вершки и корешки" с квашеной капустой 

Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!

Tags

Рецепты супов Овощные супы Мясные супы Грибные супы Супы и бульоны Постные блюда Для будничного меню Обед Ужин Варка
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form