Чтобы приготовить заливное в виде яиц, возьмите яйца и яичный поддон. Подготовьте продукты для заполнения желе:
- Нарезанный кубиками сладкий перец;
- Консервированную кукурузу;
- Консервированный зеленый горошек;
- Консервированные каперсы;
- Нарезанные колечками оливки;
- Веточки свежей зелени;
- Вареную морковь, порезанную колечками;
- Бланшированные небольшие соцветия брокколи;
Соберите разноцветную композицию из овощей, чтобы заливное получилось ярким. Если хотите, добавьте кусочки мяса – нарезанную кубиками ветчину, салями или вареную курицу, или рыбу и морепродукты – кусочки сваренного на пару лосося или креветки. Все продукты нарежьте одинаковыми кубиками размером примерно с горошину.
Кроме того, вам понадобится:
- Нож с тяжелой металлической рукояткой;
- Пищевая сода;
- Вода;
- Миска среднего размера.
Выбираем бульон
Само название блюда говорит о том, что продукты, которые вы нарезали красивыми кубиками, нужно чем-то залить, а именно, бульоном. Для того, чтобы получилось красивое заливное, бульон должен быть прозрачным, как капля росы.
Если вам знакомы секреты приготовления прозрачного бульона, замечательно, но скажем по секрету, для экономии времени сгодится и качественный бульонный кубик. Поищите в магазинах бульонные кубики с пометкой БИО – в них нет искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
Чтобы приготовить 10 порций заливного нужны полтора стакана бульона и 15 граммов желатина.
Залейте желатин двумя ложками воды и оставьте на 10 минут. Затем влейте теплый бульон и размешайте, чтобы желатин растворился.
Весь процесс по шагам
Когда приготовления закончены, пора приниматься за дело! Тщательно вымойте яйца и поддон для яиц. В верхушке яйца острием ножа проделайте маленькую дырочку, а потом пальцами расширьте отверстие до 2–2,5 см. Вылейте содержимое яйца в миску. Проделайте это со всеми яйцами и приготовьте, например, пышный омлет и шарлотку.
Если вы все делали аккуратно, перед вами лежат 10 пустых скорлупок, которые теперь нужно продезинфицировать. Растворите в литре воды 2 столовые ложки соды. Опустите скорлупки в воду и оставьте в ней на полчаса. Затем достаньте их и просушите, положив на салфетку отверстием вниз на 15-20 минут.
Затем положите скорлупки в поддон для яиц отверстиями вверх. Слоями плотно заполните их подготовленными продуктами. Затем тонкой струйкой влейте бульон и поставьте поддон на 4 яйца в холодильник.
Достаньте яйца из холодильника, осторожно очистите скорлупу и подайте заливное в формочках для яиц.
Приятного аппетита!
В этом видео процесс показан от начала до конца – убедитесь сами, это совсем не сложно!
