Приготовление:
1. Цветную капусту ополоснуть и разделить на соцветия. Если соцветия крупные — ножом разрезать их на части помельче.
2. На сухой нагретой сковороде обжарить семена кумина и кориандра.
3. Когда семена обжарятся и начнут "скакать" на сковородке, добавить миндальные хлопья.
4. Влить немного масла и перемешать. Добавить цветную капусту и обжаривать минуту-другую.
5. Добавить томатную пасту, перемешать.
6. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю и влить бульон. Варить на небольшом огне 20-25 минут.
7. Когда цветная капуста сварится до мягкости, перемешать все в блендере. Попробовать и, если надо, досолить.
8. Подавать суп горячим, посыпав слегка обжаренными миндальными хлопьями.
Вариации на тему:
Рецепт супа можно разнообразить, добавляя иногда морковь и 2-3 средних картофелины. Тогда суп получится более густым и нежным. Изменить вкус можно, добавив вместо томатной пасты соус-чили или нарезанный перчик-чили.
Полезно знать:
В прохладную пору добавляйте в блюда несколько приправ сразу. Это дает согревающий эффект, благотворно влияет на пищеварение и дарит радость едокам. Добавленный в суп кумин придает ему особый аромат и пикантность!